PETRA - Quaglia S.p.A.

Molino Quaglia – jedan od tehnološki najnaprednijih mlinova u Italiji – stvara legendarna brašna Petra, poznata po stabilnosti, čistoći, izraženom okusu i vrhunskom glutenskom profilu. Izrađena su inovativnom tehnologijom Augmented Stone Milling, podržanom s više od 110 godina tradicije obitelji Quaglia. Idealna su za pizzu, kruh, slastičarstvo i gurmansku upotrebu.

Molino Quaglia – dobavljač vrhunskih Petra brašna

Tradicionalni talijanski mlin od 1914. godine

Molino Quaglia jedna je od najprestižnijih talijanskih mlinarskih obitelji koja neprekidno radi već više od 110 godina. Počeci sežu u 1914. godinu, kada je Angelo Quaglia započeo rad mlina na plutajućim splavovima na rijeci Adiži, gdje su pšenična zrna mljevena na kamenje. Kasnije je tvrtka preselila na kopno u mjesto Vighizzolo d’Este, gdje se nalazi i danas.

Danas Molino Quaglia vode Lucio, Chiara i Andrea Quaglia, treća generacija koja je mlin podigla na status jednog od tehnološki najnaprednijih mlinova u Europi — s digitaliziranom proizvodnjom, laboratorijem za kontrolu kvalitete i vlastitim akademijama za pekare, pizzaiole i slastičare.

Petra – brašno gdje “farina postaje umjetnost”

Petra je premium brend brašna Molino Quaglia, stvoren kao odgovor na nedostatak kvalitetnih, stabilnih i prirodno bogatih brašna na tržištu. Petra naglašava:

Brašno kao sastojak s identitetom

Petra nije „samo brašno“, već rezultat filozofije koja spaja kvalitetu sirovina, naprednu tehnologiju i obrazovanje pekara.

Najstabilnije brašno na tržištu

Molino Quaglia navodi da je Petra maksimalno stabilna tijekom cijele godine, što je ključno za profesionalne pekare, pizzerije i slastičarne jer smanjuje varijacije u tijestu i osigurava ponovljive rezultate.

Tradicionalno + tehnološki napredno mljevenje

Petra je jedinstvena zbog Augmented Stone Milling tehnologije — kombinacije sporog kamenog mljevenja i valjkastih livenih valjaka, što daje:

• bogatiji aromatični profil,
• očuvanje vlakana i mikronutrijenata,
• optimalnu granulaciju i čistoću,
• bez rizika tradicionalnog kamenog mljevenja (pregrijavanje, nečistoće).
  

Naglasak na vrhunskoj sigurnosti hrane

Molino Quaglia ima jedan od najnaprednijih sustava optičkog sortiranja zrna, kontrolu parametara 24/7 te ISO i BRC certifikate.

Sljedivost, čistoća i odgovorna proizvodnja

Petra brašna nastaju od pšenice pažljivo odabrane u partnerstvu s poljoprivrednicima u Italiji i EU.
Molino Quaglia koristi stroge agronomske protokole i kontrolirani lanac opskrbe za osiguranje:

• potpune sljedivosti,
• stabilnih proteinskih profila,
• maksimalne sigurnosti i čistoće.
  

Zašto stručnjaci biraju Petra brašna?

Za pizzu (AVPN, neapolitanska, moderna, romana)

Petra nudi:

• flis 0102HP (moderna pizza),
• flis 0HP,
• flis 5063 – AVPN certificirano brašno za pravu neapolitansku pizzu,
• flis 5078 – brašno za pizza teglia/pinsa romana.
  

Za kruh i pekare

Brašna s visokom upojnošću vode, stabilnom snagom i izvrsnim glutenskim profilom:

• 3HP, 9HP (kamenom mljevena),
• Tipo 1 (Petra 1 za duge fermentacije).
  

Za slastičarstvo

Petra 6384 i druga specijalna brašna za:

• panettone,
• cornetti,
• brioš,
• lisnato tijesto.
  

Za specijalitete, zdravu i modernu kuhinju

Linije Evolutiva, Farro Monococco i bezglutenske mješavine.

Obrazovanje: Scuola del Molino, Università della Pizza, Accademia del Pane

Molino Quaglia je jedinstveni mlin na svijetu koji ima vlastitu obrazovnu ustanovu unutar mlina za pekare i pizzaiole:

• laboratorij za fermentacije,
• tečajeve lievita madre & droži,
• stručne simpozije PizzaUp i Pastry Best.

To njihovim korisnicima omogućuje ne samo pristup vrhunskom brašnu, već i najnovijem znanju o pečenju.