Aparati Marcato za pripremu svježe tjestenine

U ponudi su kompaktni ručni modeli, inačice s mogućnošću motornog pogona te električni uređaji za miješanje i oblikovanje tijesta. Tako možete odabrati rješenje za povremenu kućnu upotrebu, entuzijastično kulinarsko stvaranje ili zahtjevniji rad u manjem profesionalnom okruženju. 

Tko je Marcato?  

Marcato je talijanski proizvođač uređaja i pribora za pripremu svježe tjestenine. Priča o tvrtki započela je 1930. godine, kada je Otello Marcato u maloj radionici izradio prve uređaje za domaću tjesteninu. Od tada je brend postao prepoznatljiv po proizvodnji u Italiji, preciznoj mehaničkoj konstrukciji, izdržljivim materijalima i karakterističnom talijanskom dizajnu. Njegovo načelo ostaje jednostavno: od brašna, vode odnosno jaja stvoriti kvalitetno domaće jelo te očuvati kulturu pripreme svježe tjestenine. 

Kakve uređaje za tjesteninu nudi Marcato?  

Ručni uređaji za valjanje i rezanje tijesta  

Klasični uređaji pričvršćuju se na radnu površinu i upravljaju ručicom. Tijesto najprije nekoliko puta provučete kroz glatke valjke te postupno smanjujete njihov razmak dok ne postignete željenu debljinu. Pripremljene trake zatim narežete ugrađenim ili zamjenjivim rezačem. 

• Atlas+:  najsvestranija obitelj uređaja za pripremu listova za lazanje, fettuccine, taglioline i druge oblike s dodatnim rezačima. Modeli širine 150 mm posebno su prikladni za korisnike koji kasnije žele proširiti izbor tjestenine. 

• Ampia:  kompaktno rješenje s ugrađenim rezačima za fettuccine i taglioline te glatkim valjcima za listove tjestenine. Dostupna je u različitim širinama valjaka i odličan je izbor kada želite jednostavan uređaj bez mijenjanja rezača. 

• Otello – prestižna posveta prvom uređaju Marcato, ograničeno izdanje iz kolekcije Heritage, nadahnuto prvim ručnim uređajem koji je Otello Marcato izradio 1930. godine. Spaja povijesni oblik sa suvremenom preciznošću, kućištem u boji šampanjca i detaljima od masivnog orahova drva. Regulator sa sedam položaja omogućuje pripremu listova tjestenine u sedam debljina, dok ugrađeni valjci omogućuju izradu fettuccinea i tagliolina. Namijenjen je ljubiteljima talijanskog dizajna, kolekcionarima i korisnicima koji žele funkcionalan uređaj s izraženom dekorativnom vrijednošću.  

Uređaji s motornim pogonom  

Kod kompatibilnih modela ručicu može zamijeniti motor Pastadrive. Valjci se okreću automatski, pa obje ruke ostaju slobodne za ravnomjerno dodavanje i prihvaćanje tijesta. To je praktično kod većih količina, duljih traka tjestenine i za korisnike koji žele udobniji rad. Prije kupnje nastavaka ili motora uvijek provjerite kompatibilnost s odabranim modelom i širinom uređaja. 

Električni uređaji za miješanje i oblikovanje  

Model Pasta Fresca je kompaktan električni uređaj za miješanje i oblikovanje. U približno tri minute zamijesi do 500 g brašna i 250 g tekućine, odnosno približno 750 g elastičnog, homogenog tijesta. Prikladan je za tvrđa i srednje tvrda tijesta za tjesteninu, kruh, pizzu i kekse. Uključeni nastavci omogućuju pripremu listova tjestenine odnosno lazanja, fettuccinea i tagliolina, a s dodatnim nastavcima izbor možete proširiti na bigole, capelline, špagete, trenette i pappardelle. Dobar je izbor za zahtjevnije kućne korisnike, kulinarske radionice i manja okruženja u kojima žele pojednostaviti miješanje te postići ponovljive rezultate. 

Regina – uređaj za ekstrudiranu kratku i dugu tjesteninu  

Regina je ručni uređaj za istiskivanje tjestenine kroz pet lako zamjenjivih matrica. Njime možete pripremiti bucatine, fusille, maccherone, maccheroncine i rigatone. Tijesto se okretanjem ručice gura kroz odabranu matricu, a praktični rezni luk omogućuje čist rez na željenu duljinu. Budući da se unutarnji dijelovi mogu ukloniti, suhe ostatke tijesta moguće je temeljito očistiti. Regina je prikladna za sve koji kod kuće žele pripremati šuplje, rebraste i spiralne oblike koje uobičajeni valjkasti uređaj ne može izraditi. 

Kako se upotrebljava uređaj za tjesteninu?  

1. Pripremite tijesto. Zamijesite ga od brašna i jaja ili vode, a zatim ga ostavite da odmori prema receptu. Tijesto mora biti glatko, podatno i ne previše ljepljivo. 

2. Podijelite ga na manje komade. Dio koji trenutačno ne obrađujete pokrijte kako se ne bi osušio. 

3. Počnite s najširom postavkom valjaka. Komad tijesta lagano spljoštite, provucite ga kroz valjke, preklopite i po potrebi ponovite postupak kako biste dobili gladak pravokutnik. 

4. Postupno stanjujte tijesto. Smanjujte postavku korak po korak; nemojte preskakati stupnjeve jer se tijesto može rastrgati ili izgubiti ravnomjernu strukturu. 

5. Oblikujte tjesteninu. List upotrijebite za lazanje, raviole ili punjenu tjesteninu odnosno ga provucite kroz odabrani rezač. 

6. Osušite ili odmah skuhajte. Narezanu tjesteninu lagano pobrašnite i rasporedite je kako se ne bi slijepila. 

Kome su prikladni uređaji Marcato?  

• Za početnike:  ručni uređaj s ugrađenim osnovnim rezovima omogućuje jednostavno upoznavanje s postupkom i dobru kontrolu nad tijestom. 

• Za ljubitelje kuhanja kod kuće:  proširivi sustav s dodatnim rezačima omogućuje pripremu različitih dugih, tankih i širih tjestenina. 

• Za obitelji i domaćine:  motorni pogon olakšava rad kod većih serija i skraćuje vrijeme valjanja. 

• Za ljubitelje punjene tjestenine:  precizno podesivi glatki valjci stvaraju ujednačene listove za raviole, torteline, lazanje i cannellone. 

• Za manje ugostiteljske objekte, kulinarske radionice i demonstracije:  robustna izrada i ponovljivi rezultati prikladni su i za zahtjevniju, ali količinski umjerenu upotrebu; kapacitet pojedinog modela treba uskladiti sa stvarnim potrebama. 

Kako odabrati pravi model?  

Ako najčešće pripremate lazanje, fettuccine i taglioline, Ampia će biti praktičan izbor. Ako želite više oblika i mogućnost naknadne kupnje dodatnih rezača, odaberite kompatibilni model Atlas 150. Otello je prestižan izbor za ljubitelje dizajna i povijesti brenda. Za češću pripremu ili veće količine razmislite o motornom pogonu, a za brzo električno miješanje i oblikovanje o modelu Pasta Fresca. Ako želite izrađivati bucatine, fusille, maccherone, maccheroncine i rigatone, odaberite uređaj Regina sa zamjenjivim matricama. Pri usporedbi uzmite u obzir vrstu tjestenine, širinu valjaka, uključene nastavke, mogućnost proširenja, raspoloživi prostor i predviđenu učestalost upotrebe. 

Čišćenje i održavanje  

Nakon upotrebe ostavite ostatke tijesta da se osuše, a zatim ih uklonite četkicom ili suhom krpom. Uređaj i rezne nastavke nemojte prati pod tekućom vodom niti ih stavljati u perilicu posuđa. Vanjsku stranu po potrebi obrišite lagano vlažnom krpom te uređaj prije spremanja potpuno osušite. Pri sastavljanju, upotrebi motora i održavanju uvijek slijedite upute za konkretni model. 

Otkrijte uređaje Marcato i odaberite model kojim ćete pripremu svježe tjestenine prilagoditi svojim receptima, ritmu rada i omiljenim oblicima.

Često postavljana pitanja (FAQ)  

    Koji je uređaj Marcato najprikladniji za početnike?      
Za početnike je u pravilu najjednostavniji izbor Ampia jer ima ugrađene rezače za fettuccine i taglioline te ne zahtijeva mijenjanje nastavaka. Ako kasnije želite pripremati više različitih oblika tjestenine, prikladniji je proširivi Atlas 150. 

    Koja je razlika između modela Atlas i Ampia?      
Atlas je osmišljen kao proširivi sustav kojem osnovnom uređaju možete dodavati kompatibilne rezne nastavke. Ampia ima osnovne rezače ugrađene, pa je jednostavnija i kompaktnija, ali nudi manje mogućnosti za naknadno proširenje. 

    Mogu li na ručni uređaj Marcato ugraditi motor?      
Motor Pastadrive može se ugraditi samo na kompatibilne modele. Prije kupnje provjerite oznaku modela, širinu uređaja i podatke proizvođača jer nisu svi uređaji i nastavci međusobno kompatibilni. 

    Koje vrste tijesta može pripremati Pasta Fresca?      
Pasta Fresca prikladna je za miješanje tvrđih i srednje tvrdih tijesta za svježu tjesteninu, kruh, pizzu i kekse. Kod količina i omjera brašna i tekućine uvijek slijedite upute za odabrani recept i uređaj. 

    Koji mi uređaj treba za rigatone, bucatine ili fusille?      
Za te oblike odaberite uređaj Regina, koji tijesto istiskuje kroz zamjenjive matrice. Uobičajeni valjkasti uređaji, poput modela Atlas i Ampia, prvenstveno su namijenjeni pripremi listova tjestenine i rezane duge tjestenine. 

    Kako spriječiti da se tijesto lijepi za valjke?      
Tijesto treba biti glatko i podatno, a ne mokro ili ljepljivo. Po potrebi ga vrlo lagano pobrašnite, ali izbjegavajte preveliku količinu brašna jer može postati suho i lomljivo. Valjke stanjujte postupno, bez preskakanja postavki. 

    Mogu li uređaj Marcato prati vodom?      
Ne. Uređaj i rezne nastavke nemojte prati pod tekućom vodom niti ih stavljati u perilicu posuđa. Ostatke tijesta ostavite da se osuše, a zatim ih uklonite četkicom ili suhom krpom.