Ruby čokolada je vrsta odnosno posebna varijanta čokolade koja je ružičaste ili ljubičaste boje. Barry Callebaut, belgijsko-švicarska tvrtka za proizvodnju kakaa, predstavila ju je kao poseban proizvod 5. rujna 2017., nakon što je razvoj započeo 2004. Čokolada je napravljena od rubinskih kakaovih zrna. To su postojeće botaničke sorte kakaovih zrna za koje je utvrđeno da imaju prave osobine za preradu u rubinsku čokoladu.
