Otkrijte našu izvanrednu kolekciju osam profesionalnih kakaa Cacao Barry i prestižnog kakaa Domori. Možete birati između prirodnih, alkaliziranih, tehnički specijaliziranih i fino aromatičnih kakaa najviše kvalitete. Savršeni za vrhunsko slastičarstvo, gelato i gurmansku pripremu.

U ovoj kategoriji predstavljamo najekskluzivniju kolekciju kakaa u prahu koju su na svjetskoj razini stvorila dva legendarna proizvođača:

Cacao Barry iz Francuske (dio grupe Barry Callebaut, od 1842) i Domori iz Italije (pionir finog kakaa od 1997). Radi se o robnim markama koje su sinonim za čistoću, aromatičnost, sljedivost, inovacije i najvišu kvalitetu u svijetu vrhunskog slastičarstva i gastronomije.

Cacao Barry – kolekcija osam izvanrednih kakaa

Cacao Barry je vodeći francuski proizvođač kakaa s više od 175 godina tradicije, poznat po tehničkoj perfekciji, stabilnoj kvaliteti i vrhunskom aromatičnom profilu.

Inovativna kolekcija osam ekstra-finih kakaa

Cacao Barry je razvio osam vrhunskih kakaa, podijeljenih u tri stručne linije, koje pokrivaju potpuno različite tehničke i aromatične potrebe suvremenih slastičara:

1Universelle – “univerzalna” francuska tradicija

Najikoničnija linija visokomasnih, alkaliziranih kakaa (22/24 % masti), poznata po intenzivnoj boji, dubokom okusu i izvanrednoj topljivosti.

Uključuje:

• Extra Brute – izrazito crvenkasto-smeđa boja, snažna aroma, idealan za kolače, pite, kreme i prelijeve.
• Plein Arôme – tamna boja i bogat, prženi kakao karakter.
• Rouge Ultime (Cameroon Origin) – iznimno intenzivan crveni ton i pun, aromatičan okus.

Ovo je osnovni profesionalni izbor za slastičarne, pekare, restorane i čokoholike.

Naturelle – 100 % prirodni kakao (bez alkalizacije)

Osmišljeni za suvremenu kulinariku, dobrodošli u veganskim, “clean label” konceptima i za sve koji žele prirodnu aromu kakaa.

Uključuje:

• Nature Cacao – prvi duboko tamni prirodni kakao na tržištu (bez alkalizacije).
• Nature Fruitée (Santo Domingo) – lakši, voćno-aromatični kakao prirodnog profila.

Oba su izvrsna za premium slastičarstvo, mousse, biskvite, recepte na biljnoj bazi i gelato.

Performante – tehnički specijalizirani kakao

Za zahtjevne majstore koji traže specifične efekte (boju, pH, upojnost, posebna fizikalna svojstva).

Uključuje:

• Décor Cacao – hidrofobni kakao koji ostaje suh na mokrim površinama (tiramisu, praline).
• Légère 1% – ultra-niska masnoća, savršen za prozračne kolače, macarons, sufle.
• Noir Intense – iznimno tamni kakao s jakim okusom za najtamnije biskvite.

Ova linija otvara potpuno nove tehnike i vizualne mogućnosti.

Domori – prestižni talijanski kakao svjetskog glasa

Domori je sinonim za najčišći aromatični kakao. Osnivač Gianluca Franzoni je 1997. unaprijedio svjetsku industriju kakaa kada je prvi put ponudio čokoladu od čistog fino aromatičnog kakaa bez dodataka, bez vanilije i bez lecitina.

Pionir i zaštitnik najrjeđeg kakaa: Criollo

Domori je među prvima na svijetu uspostavio vlastite plantaže kako bi sačuvao Criollo, najrjeđu i aromatično najbogatiju sortu kakaa (≤0,001 % svjetske proizvodnje).

Minimalna obrada, maksimalna aroma

Domori kakao u prahu je:

• od fino aromatičnih kakaa (Criollo, Trinitario, Nacional),
• nježno pržen,
• bez dodataka,
• s autentičnim, potpuno prirodnim aromatičnim profilom,
• od sirovina iz Venezuele, Perua, Ekvadora i Madagaskara.
  

Domori kakao je stoga iznimno bogat, cvjetno-voćni, elegantan te s dugotrajnom aromatičnom postojanošću — savršen za ganache, mousse, premium čokoladne kreme, gelato, tartlete, praline i haute pâtisserie.

Kome je namijenjena naša prestižna zbirka kakaa?

Profesionalnim slastičarima
za biskvite, praline, ganache, glazure, mousse, tartelette, parfait…

Artisan pekarama
za tamne kore, tijesto za čokoladne brioše, pain au chocolat, cioccolato panettone.

Majstorima sladoleda
za gelato “dark premium”, sorbete, ricotta-&-cocoa gelato, soft serve.

Kućnim kreativcima
koji žele konačno raditi s istim sastojcima kao najveći majstori.

FAQ

Koji kakao odabrati za najtamniji biskvit?
Cacao Barry Noir Intense ili Extra Brute.

Koji je kakao najprikladniji za dekoraciju tiramisua?
Cacao Barry Décor Cacao — ostaje suh na vlažnoj površini.

Koji kakao ima najsvježiji prirodni aromatični profil?
Domori kakao — minimalno obrađen, od fino aromatičnih zrna.

Koji je kakao najbolji za veganske slastice?
Cacao Barry Nature Cacao i Nature Fruitée (100% prirodni).