PRAŠAK ZA PECIVO STANDARD SOSA
SOSA INGREDIENTS
Premium kvasci, droži, lievito madre i starteri Ruggeri i Sosa Ingredients za savršenu fermentaciju kruha, pizze, peciva i moderne gastronomije. Stabilni, pouzdani i jednostavni za upotrebu — za domaće i profesionalne pekare.
U kategoriji kvasci, droži, lievito madre i druga sredstva za dizanje predstavljamo vrhunsku selekciju proizvoda dvaju priznatih europskih proizvođača — Ruggeri iz Italije i Sosa Ingredients iz Španjolske. Oba su specijalisti za pekarske i slastičarske proizvode koji domaćim pekarima i profesionalnim majstorima omogućuju savršenu fermentaciju, bolju strukturu tijesta i preciznu kontrolu dizanja kod svih vrsta proizvoda: od kruha i pizze do brioša, rolica i posebnih pekarskih proizvoda.
Ruggeri — majstori lievito madre i naprednih startera
Talijanski Ruggeri poznat je po prirodnim, stabilnim i jednostavnim sredstvima za dizanje, temeljenim na tradicionalnim metodama talijanskog pekarstva. Njihovi proizvodi omogućuju:
- intenzivan aromatični profil (note fermentacije, mliječno-kisela svježina),
- stabilno i pouzdano dizanje,
- bolju hidrataciju i mekoću mrvi,
- produženu svježinu pečenih proizvoda.
Među najpopularnijima su: Lievito Madre u prahu, aktivna suha baza za droži, poboljšivači za kruh, mješavine za duge fermentacije te kvasne formule za pizzu, focacciu i slatko tijesto.
Sosa Ingredients — inovativna sredstva za dizanje za modernu kulinariku
Sosa nudi široku paletu tehničkih i vrlo stabilnih sustava za dizanje, namijenjenih profesionalnim pekarama, slastičarstvu i kulinarskim laboratorijima. Njihovi proizvodi su izvrsni za:
- kontroliranu fermentaciju,
- slatko pecivo, mencato tijesto, biskvitne strukture,
- pečenje bez glutena,
- stabilno dizanje u kombinaciji sa suvremenim teksturizatorima.
Sosa je sinonim za preciznost, standardizaciju i konstantne rezultate — idealno za proizvodnju, restorane i pekarske pogone.
Premium kvasci, droži, lievito madre i starteri Ruggeri i Sosa Ingredients za savršenu fermentaciju kruha, pizze, peciva i moderne gastronomije. Stabilni, pouzdani i jednostavni za upotrebu — za domaće i profesionalne pekare.
Što ćete pronaći u kategoriji?
Suhi kvas (instant, aktivni)
Za svakodnevno pečenje kruha, pizze, pletenica, peciva i slatkog tijesta.
Prikladno za kratke, srednje ili duge fermentacije.
Lievito madre (talijanske matične droži) u prahu ili granulatu
Za bogate kruhove, rolice, brioš, colombo, panettone, duge hladne fermentacije.
Droži i suhe kiselo–mliječne kulture
Za rustikalni kruh, tradicionalne okuse i prirodnu fermentaciju.
Starteri i predmješavine za pizzu i focacciu
Osiguravaju stabilnu strukturu, optimalnu gluten mrežu i dulju svježinu.
Moderni sustavi za dizanje (Sosa)
Za fine kreme, biskvite, posebne fermentacije, gluten-free proizvode i kulinarske primjene.
FAQ
Koja je razlika između droži i lievito madre?
Droži su prirodna fermentacija vode i brašna, dok je lievito madre nježniji, stabilniji i manje kiseli oblik droži — idealan za slatko tijesto i talijanske pekarske specijalitete.
Mogu li kombinirati kvas i lievito madre?
Da. Često se koriste oba — kvas osigurava snagu fermentacije, lievito madre daje aromu i teksturu.
Koje sredstvo za dizanje odabrati za pizzu?
Ruggeri nudi specijalizirane mješavine za pizzu s visokom hidratacijom, dok Sosa nudi tehnička rješenja za preciznu fermentaciju u profesionalnim kuhinjama.
