AGRICACAO Cacao Aromatico 00628 marke Agrimontana vrhunski je aromatični kakao u prahu za profesionalce koji od kakaa očekuju više od same tamne boje. S 22–24 % kakaoova maslaca nudi raskošno tijelo, postojan okus i svilenkastu punoću, dok niska alkalizacija čuva njegov autentični aromatični karakter. Idealan je za premium gelato, fine deserte, torte, kreme i dekoracije, gdje su ključni čist okus, elegancija i dosljedno vrhunski rezultat. 

Aromatični kakao u prahu s niskim udjelom kalija. Idealan za sladoled, ukrase, pekarske proizvode (torte i svečane torte).

Zašto ga ubrajamo među premium kakao  

Njegova premium vrijednost ne temelji se samo na intenzivnoj boji, već prije svega na kombinaciji punog tijela, očuvane kakao arome i profesionalne primjene. Veći udio prirodno prisutnog kakaoova maslaca daje okusu veću zaokruženost i postojanost, dok niska alkalizacija u pravilu manje prekriva izvorni karakter kakaa nego jako alkalizirani prašci. 

Senzorski profil  

• Aroma:  izražena, čista i slojevita kakao aroma, prikladna za proizvode u kojima kakao mora ostati prepoznatljiv i uz vrhnje, mlijeko, maslac ili šećer. 

• Okus:  intenzivan i pun, s prirodnom kakao gorčinom te uravnoteženim, dugotrajnim završetkom. 

• Tekstura:  zbog 22–24 % masnoće djeluje bogatije, mekše i zaokruženije od jako odmašćenih kakaa. 

• Boja:  elegantna kakao smeđa; manje agresivno tamna od jako alkaliziranih crnih kakaa, ali senzorski prirodnija. 

Kako se razlikuje od drugih kakaa  

Preporučena profesionalna primjena  

Proizvođač ga preporučuje za sladolede, dekoracije i pekarske odnosno slastičarske proizvode, uključujući torte za posebne prigode. Posebno je prikladan za gelato, biskvite, brownieje, kreme, ganache, mousse, posipe i kakao dekoracije, gdje i manja količina mora pridonijeti jasnoj aromi i elegantnom završetku. 

Kod receptura treba uzeti u obzir da veći udio kakaoova maslaca utječe na osjećaj u ustima i ukupnu masnu ravnotežu. Kod osjetljivih pekarskih recepata također nije preporučljivo automatski zamijeniti prirodni kakao alkaliziranim bez provjere sustava dizanja tijesta. 

Čuvanje  

Čuvajte na hladnom i suhom mjestu pri 15–20 °C i relativnoj vlažnosti ispod 50 %, podalje od izvora topline. Vrećicu nakon uporabe dobro zatvorite, a kakao uzimajte samo suhim priborom. 

Često postavljana pitanja (FAQ)  

     Što je AGRICACAO 00628?       
To je profesionalni aromatični kakao u prahu s 22–24 % kakaoova maslaca i niskim stupnjem alkalizacije. Agrimontana ga stavlja na tržište pod robnom markom AGRICACAO. 

     Zašto se smatra vrlo premium kakaom?       
Od uobičajenih nemasnih kakaa razlikuje se po bogatijem tijelu, zaokruženijem osjećaju u ustima i postojanijoj kakao aromi. Niska alkalizacija pomaže očuvati prirodniji i prepoznatljiviji karakter kakaa. 

     Je li AGRICACAO 00628 jako alkaliziran?       
Ne. Proizvođač ga opisuje kao kakao s niskom alkalizacijom odnosno niskim udjelom kalija. Stoga nije namijenjen samo postizanju vrlo tamne boje, već prije svega čistom i aromatičnom rezultatu. 

     Kakav okus i aromu ima?       
Profil je intenzivno kakao, pun i uravnotežen, s prirodnom gorčinom i duljim završetkom. Konačni senzorski dojam ovisi i o recepturi, doziranju i toplinskoj obradi. 

     Za koje je proizvode najprikladniji?       
Posebno je prikladan za premium sladolede i gelato, biskvite, torte, brownieje, mousse, kreme, ganache, pekarske proizvode, posipe i dekoracije. 

     Može li se upotrebljavati umjesto uobičajenog kakaa?       
Da, ali zamjena nije uvijek potpuno istovjetna. Zbog većeg udjela masnoće može promijeniti punoću, teksturu i masnu ravnotežu recepture. Kod pekarskih proizvoda treba provjeriti i vrstu sredstva za dizanje tijesta. 

     Je li prikladan samo za profesionalce?       
Prvenstveno je namijenjen profesionalnom slastičarstvu i gelateriji, ali može ga upotrebljavati i zahtjevan kućni korisnik koji želi izraženiju aromu i premium rezultat. 

     Sadrži li šećer ili druge dodatke?       
Ne. Navedeni sastojak je kakao u prahu. Sadrži malu količinu prirodno prisutnih šećera; može sadržavati tragove mlijeka. 

     Koliko kakaoova maslaca sadrži?       
Udio masnoće iznosi 22–24 %, što pridonosi bogatijem tijelu i zaokruženijem okusu. 

     Kakvo je pakiranje?       
Artikl 00628 pakiran je u aluminiziranu vrećicu od 1 kilograma. 

     Kako ga pravilno čuvati?       
Čuvajte ga na hladnom i suhom mjestu pri 15–20 °C i relativnoj vlažnosti ispod 50 %, podalje od topline. Nakon uporabe vrećicu dobro zatvorite i uvijek upotrebljavajte suh pribor.