Callebaut predstavlja novu verziju visokokvalitetnih kakao prahova s pionirskim proizvodom za posipanje: Décor cacao.

Ovaj kakao prah, koji su naši stručnjaci slučajno otkrili tijekom ispitivanja valorizacije kakao maslaca, ima izvanredna hidrofobna svojstva. Očuva boju, okus i suh mat izgled praha znatno dulje nego tradicionalni prah, što omogućuje dugotrajno lijepu kakao završnu obradu vaših kreacija (do 3 tjedna u hladnjaku).

Standardni kakao prahovi upijaju vlagu, što predstavlja veliki izazov za restorane, cateringe i obrtnike pri ukrašavanju tiramisua, entremetsa i sličnih jela. Da ne spominjemo probleme koji se javljaju pri odmrzavanju proizvoda prekrivenih kakao prahom, poput tartufa.

Neke od tih poteškoća uzrokuje nedostatak fleksibilnosti zbog nužnosti ukrašavanja u zadnji trenutak ili mogućnosti pretjerane upotrebe kakao praha kako bi slastice izgledale svježe pripremljene.

Décor Cacao održava svjež, visokokvalitetan izgled nekoliko dana i uklanja rizik od neželjenih tekstura zbog pretjerane upotrebe kakao praha.

Osim toga, naš kakao prah osigurava još privlačniji izgled kada se slastice odmrzavaju.

Décor Cacao je idealan za pripremu unaprijed, kada se radi o proizvodima s visokim udjelom vlage ili koji su tijekom skladištenja skloni kondenzaciji, poput tiramisua, smrznutih slastica, sireva kolača, tartufa i drugih.

Ukrašavanje novim DÉCOR CACAO Cacao Barry može pomoći kuharima u sljedećem:

• Priprema kreacija s ukrasima unaprijed
• Ušteda vremena za stabilan izgled i dojam
• Izbjegavanje dodavanja u zadnji trenutak prije posluživanja
• Optimizacija produktivnosti s većom prilagodljivošću tijekom cijelog proizvodnog procesa.

Ovaj alkalizirani prah s visokim udjelom masti, izrađen od najboljih kakao zrna iz Zapadne Afrike, dobivenih na održiv način, ima ugodan okus čokoladnih keksa s osnovnim notama žitarica i karamela u kombinaciji s baršunasto crvenkastosmeđom bojom.

Budite dio održivijeg svijeta zahvaljujući našoj recikliranoj i ponovno zatvarajućoj ambalaži, dizajniranoj da bude praktičnija i smanjuje količinu otpada.

Važan deskriptor: Keksi

Podrijetlo: Izrađeno od održivo dobivenih najkvalitetnijih zapadnoafričkih zrna

Profil okusa:

Ukrasite tiramisu i slastice s Décor Cacao

Ramon Morato, globalni kreativni direktor Cacao Barry, prikazuje završni test za DÉCOR CACAO, koji izvrsno pokazuje kako održava teksturu i boju na vrhu tiramisua.

Jérôme Derrey, voditelj istraživanja i razvoja za kakao, objašnjava kako je DÉCOR CACAO razvijen da traje danima i tjednima.

Naš novi netopivi kakao prah DÉCOR CACAO rješava mnoge izazove s kojima se kuhari suočavaju pri pripremi.

Ukrašavanje novim DÉCOR CACAO tvrtke Cacao Barry može pomoći kuharima u sljedećem:

• Pripremite kreacije s ukrasima unaprijed.
• Uštedite vrijeme za stabilan izgled i dojam.
• Izbjegavajte dodavanje dodataka u zadnji trenutak prije posluživanja.
• Optimizirajte produktivnost.