Što donosi novi Marcato Atlas+?  

Najveća novost je prošireni izbor rezova. Atlas+ omogućuje pripremu čak  četiri osnovna formata svježe tjestenine s jednim uređajem: glatkih listova za lazanje, fettuccina, tagliolina i špageta. U usporedbi s prethodnom verzijom tako nudi jedan format više, bez potrebe za dodatnim prostorom na kuhinjskoj radnoj površini. 

• Lazanje  – jednolični listovi tijesta za klasične lazanje, punjenu tjesteninu i druga kreativna jela. 

• Fettuccine  – šire trake, izvrsne uz bogate mesne, gljivaste ili kremaste umake. 

• Tagliolini  – tanki, nježni rezanci za lagane umake, juhe te kombinacije s maslacem i ribom.  

• Špageti  – popularni format koji je kod modela Atlas+ dostupan već u osnovnoj izvedbi uređaja. 

Preciznost koju osjećate pri svakom okretu ručice  

Atlas+ ima regulator debljine s  10 jasno označenih položaja, pa tijesto možete postupno razvaljati od čvršćih listova do iznimno tanke i svilenkaste sfoglije. Anodizirani aluminijski valjci prikladni su za kontakt s hranom i oblikovani tako da tijekom uporabe ne otpuštaju štetne čestice. Stabilna konstrukcija i stolna stezaljka osiguravaju pouzdan rad, a ručica omogućuje dobru kontrolu brzine valjanja i rezanja. 

Proizveden u Italiji za dugogodišnju uporabu  

Marcato proizvodi svoje proizvode u Italiji još od 1930. godine. I Atlas+ je osmišljen kao trajni kuhinjski pribor koji spaja funkcionalnost s profinjenim talijanskim izgledom. Kompaktne dimenzije približno  20,7 × 20 × 15,5 cm omogućuju jednostavno spremanje, a izbor suvremenih boja pretvara uređaj u predmet koji ćete s veseljem ostaviti na kuhinjskoj radnoj površini. 

Jednostavna uporaba, pravilno čišćenje  

Pripremljeno tijesto podijelite na manje dijelove, nekoliko ga puta provucite kroz valjke i postupno smanjujte postavku debljine. Kada postignete željenu debljinu, list usmjerite u odabrani rezač. Uređaj i nastavke nemojte prati vodom ni u perilici posuđa. Ostatke brašna i osušenog tijesta uklonite četkicom ili mekom krpom; prema potrebi vanjštinu obrišite blago vlažnom krpom. 

Kome je Marcato Atlas+ pravi izbor?  

Za sve koji žele od brašna i jaja ili vode stvoriti pravu svježu tjesteninu – od početnika do iskusnih kućnih kuhara. Atlas+ posebno će privući korisnike koji cijene višenamjenskost, precizno podešavanje debljine i opremu izrađenu za dugotrajnu uporabu. Zahvaljujući elegantnom izgledu, izvrstan je i kao dar za ljubitelje talijanske kuhinje. 

Marcato Atlas+ nije samo obnovljeni klasik, već promišljena nadogradnja kućne izrade tjestenine. Četiri osnovna formata, deset postavki debljine, mogućnost proširenja dodatnim nastavcima i kompatibilnost s motorom Pastadrive stvaraju svestranu radnu stanicu u iznimno kompaktnom formatu. Otkrijte užitak pripreme tjestenine kod koje sami birate brašno, debljinu, oblik i karakter gotovog jela. 

Kako pravilno upotrebljavati uređaj Atlas+  

Atlas+ ima tri radna dijela: glatke valjke za izradu traka, odnosno listova, zasebni rezač za fettuccine (široke rezance) te kombinirani rezač za špagete i taglioline (rezance za juhu). Kod posljednjeg rezača oblik nastaje ovisno o debljini lista koji u njega umetnete. 

Važno: brojevi označavaju razmak između glatkih valjaka – postavka 0 je najdeblja, a postavka 9 najtanja.  

Osnovni postupak valjanja tijesta  

1. Tijesto podijelite na manje porcije, a jednu porciju lagano spljoštite dlanom. 

2. Regulator postavite na 0 i tijesto provucite kroz glatke valjke. List preklopite napola i postupak na postavci 0 ponovite nekoliko puta, dok ne postane gladak, elastičan i jednolično širok. 

3. Zatim postupno stanjite tijesto, po jednu razinu: 1, 2, 3 i dalje do postavke preporučene za odabranu vrstu tjestenine. Nemojte preskakati pojedine razine. 

4. Gotov list narežite na komade duge približno 25 cm i vrlo ga lagano pobrašnite. Prije rezanja ne smije biti ljepljiv, ali ne smije biti ni prekriven viškom brašna. 

Lazanje i glatki listovi – glatki valjci  

Preporučena završna postavka: 6 za klasične lazanje. Tijesto najprije obradite na 0, a zatim ga uzastopno razvaljajte do 6. Budući da lazanje ne režemo rezačem, list ostaje pune širine. Narežite ga na duljinu posude za pečenje. Postavku 5 upotrijebite kada želite nešto čvršće i deblje slojeve, a postavku 7 za nježnije, tanje listove ili punjenu tjesteninu. Kod svježih lazanja list ne smije biti pretanak kako bi tijekom kuhanja i slaganja zadržao strukturu. 

Fettuccine, odnosno široki rezanci – zasebni rezač  

Preporučena završna postavka: 5.  List postupno razvaljajte od 0 do 5. Razvaljani list treba biti jednoličan, suh na dodir i lagano pobrašnjen. Ručicu premjestite u otvor zasebnog rezača za fettuccine, gornji rub lista poravnajte s rezačem i tijekom ravnomjernog okretanja ručice lagano vodite list okomito prema dolje. Narezane trake odmah razrahlite i položite na pobrašnjenu površinu ili objesite na stalak. Ako je list pretanak, fettuccine se mogu slijepiti ili izgubiti karakterističnu punoću. 

Špageti – kombinirani rezač za špagete/taglioline  

Preporučena završna postavka: 4.  List postupno razvaljajte od 0 do 4. Pri toj debljini kombinirani rezač oblikuje punije, zaobljene niti koje upotrebljavamo kao špagete. Ručicu umetnite u otvor kombiniranog rezača, poravnajte list i bez povlačenja ga provucite kroz rezač. Niti razdvajajte tijekom rezanja. Tijesto mora biti čvrsto i dovoljno suho; premekano ili pretanko tijesto može se spljoštiti i više nalikovati tankim rezancima nego špagetima. 

Tagliolini, odnosno tanki rezanci za juhu – isti kombinirani rezač  

Preporučena završna postavka: 8; za vrlo tanke jušne rezance 9.  Upotrijebite isti kombinirani rezač kao za špagete, ali list najprije razvaljajte znatno tanje. Nakon obrade na 0 nastavite kroz sve razine do 8. Za posebno fine taglioline, odnosno jušne rezance, list provucite i kroz postavku 9; za najravnomjerniju vrlo tanku sfogliju posljednju razinu možete ponoviti. Tanki list tijekom rezanja spljošti se u sitne trake i tako nastaju tagliolini. Prije rezanja površina lista mora biti suha na dodir, inače će se sitni rezanci slijepiti. 

Ključna razlika:  kod špageta i tagliolina ne birate drugi nož. Upotrebljavate isti kombinirani rezač; rezultat prvenstveno određuje debljina prethodno razvaljanog lista. Deblji list na postavci 4 daje špagete, a tanki list na postavci 8 ili 9 taglioline, odnosno fine jušne rezance. 

Je li Marcato Atlas+ prikladan i za restorane? 

Da, prikladan je za manje restorane, bistroe, kuharske radionice i lokale u kojima se svježa tjestenina priprema u manjim ili povremenim serijama. Zahvaljujući ručnom upravljanju, kompaktnoj izvedbi i preciznom podešavanju debljine omogućuje dobru kontrolu nad tijestom; kod češće uporabe preporučuje se kombinacija s motorom Pastadrive. Nije najbolji izbor za neprekidnu proizvodnju velikih količina. Za veći dnevni obujam prikladniji je namjenski profesionalni stroj. 

Još više mogućnosti s dodatnim nastavcima  

Kada želite proširiti svoju zbirku domaće tjestenine, Atlas+ je kompatibilan s 10 dodatnih nastavaka za različite rezove. Uređaj možete upotrebljavati klasično s ručicom ili ga povezati s motorom Marcato Pastadrive, koji olakšava rad pri pripremi većih količina tijesta i omogućuje da obje ruke ostanu slobodne za vođenje lista tjestenine. 

Još više udobnosti s električnim pogonom Pastadrive

Za brži i još udobniji rad moguće je uređaj Marcato Atlas+ nadograditi električnim pogonom Pastadrive, koji je dostupan uz nadoplatu. Motor osigurava ravnomjerno okretanje valjaka, a korisniku omogućuje da tijekom valjanja i rezanja tijesta ima obje ruke slobodne. To je osobito praktično pri pripremi većih količina svježe tjestenine ili kada želimo još protočniji i učinkovitiji radni postupak.

Izbor vrhunskih brašna za tjesteninu

Osim uređaja za pripremu svježe tjestenine nudimo i izniman izbor namjenskih brašna Petra i Molini Pizzuti. Pažljivo odabrana talijanska brašna omogućuju pripremu elastičnog, svilenkastog tijesta izvrsnih svojstava pri valjanju, oblikovanju i kuhanju – kako za kućne entuzijaste tako i za profesionalne kuhinje i restorane.

FAQ – Najčešća pitanja  

Koju tjesteninu možemo izrađivati osnovnim uređajem Atlas+?  
Listove za lazanje, fettuccine, taglioline i špagete. 

Možemo li Atlas+ upotrebljavati s električnim motorom?  
Da. Uređaj je kompatibilan s motorom Marcato Pastadrive, a i dalje ga možete upotrebljavati s ručicom. 

Možemo li uređaj prati u perilici posuđa?  
Ne. Uređaj i nastavke nemojte prati vodom ni u perilici posuđa. Za čišćenje upotrijebite četkicu, meku krpu i prema potrebi blago vlažnu krpu. 

Koliko postavki debljine tijesta ima Marcato Atlas+?  
Marcato Atlas+ ima 10 jasno označenih postavki debljine, pa možete pripremiti deblje listove ili vrlo tanko tijesto za različite vrste svježe tjestenine. 

Jesu li za Marcato Atlas+ dostupni dodatni nastavci?  
Da. Uređaj je kompatibilan s 10 dodatnih nastavaka za različite oblike i širine tjestenine, pa osnovni izbor formata kasnije možete dodatno proširiti. 

Je li Marcato Atlas+ prikladan za početnike?  
Da. Ručno upravljanje omogućuje dobru kontrolu nad valjanjem, a jasno označene razine debljine olakšavaju postupno stanjivanje tijesta i korisnicima koji svježu tjesteninu pripremaju prvi put. 

Kako spriječiti lijepljenje tijesta tijekom valjanja?  
Tijesto treba biti čvrsto, glatko i ne previše vlažno. Prije valjanja lagano ga pobrašnite, a višak brašna uklonite kako se ne bi nakupljao u uređaju. 

Kako pričvrstiti uređaj na radnu površinu?  
Marcato Atlas+ pričvršćuje se na stabilnu radnu površinu priloženom stolnom stezaljkom. Pravilno pričvršćivanje poboljšava stabilnost i omogućuje ravnomjerno okretanje ručice. 

Od čega su izrađeni valjci uređaja Marcato Atlas+?  
Valjci su izrađeni od anodiziranog aluminija, prikladnog za kontakt s hranom. Dizajnirani su za precizno i ravnomjerno valjanje tijesta za tjesteninu. 

Je li Marcato Atlas+ prikladan i za pripremu punjene tjestenine?  
Da. Valjcima možete pripremiti jednolične listove tijesta za raviole, torteline i drugu punjenu tjesteninu, a zatim ih oblikovati odgovarajućim kalupima ili pomagalima.