Petra Brick® 3400 Ottimais – mješavina kukuruza i sjemenki za bogatije tijesto

Petra Brick® 3400 Ottimais je 100% prirodna mješavina kukuruza, sjemenki suncokreta i mekog pšeničnog brašna tipa 0, osmišljena kao funkcionalni dodatak tijestu. Koristi se za obogaćivanje okusa, strukture, boje i hranjive vrijednosti slatkih i slanih proizvoda – bez upotrebe aditiva ili poluproizvoda.

Što je čini posebnom i drugačijom

Brick® 3400 nije klasično brašno, već „sastojak za karakter“:

• tijestu daje intenzivnu zlatnu boju,
• izražen, prirodan miris kukuruza i prženih sjemenki,
• višu razinu vlakana i puniji okus,
• ugodnu suhu, prozračnu teksturu bez grudica.

S njim možeš standardne recepte pretvoriti u prepoznatljive, personalizirane proizvode.

Kako je izrađena

• Sastav: kukuruz (lomljeni), pržene sjemenke suncokreta, mekana pšenica tipa 0
• Mljevenje: nježna macinacija na lijevanim valjcima s dugim dijagramom
• Postupak: precizna selekcija, čišćenje i kalibracija sirovina

Takav pristup čuva prirodnu aromu žitarica i sjemenki, a istovremeno osigurava stabilnost i sigurnost u profesionalnoj upotrebi.

Za koga je namijenjena

Petra Brick® 3400 Ottimais idealna je za:

• pekare i slastičarne,
• vegansku i biljnu gastronomiju,
• ugostitelje koji žele proizvode s pričom i strukturom,
• razvijače vlastitih mješavina brašna.

Posebno je prikladna za B2B okruženje gdje je diferencijacija proizvoda ključna.

Kako se koristi

Brick® 3400 se ne koristi samostalno, već kao djelomična zamjena brašna u receptu.

Preporučeni udjeli (u odnosu na ukupnu količinu brašna):

• krhka tijesta, keksi, frolle: 30–50 %
• kvasni proizvodi (kruh, focaccia, slano pecivo): 10–30 %

Udio prilagođavaš prema željenoj intenziteti okusa, boje i teksture.

Okus, tekstura i utjecaj na konačni proizvod

• okus: nježan, prirodno sladak, s notama kukuruza i sjemenki
• tekstura: punija, blago rustikalna, s dobrom strukturom
• izgled: izražena zlatnožuta boja
• dodatna vrijednost: viša razina vlakana i masti prirodnog podrijetla

Proizvodi zrače osjećaj autentičnosti i zanatskog pristupa.

Kada i zašto ga dodajemo drugim brašnima

Brick® 3400 dodajemo:

• kada želimo obogatiti okus bez aroma,
• za vizualno privlačnije proizvode,
• kao prirodnu alternativu mješavinama sjemenki i posipima,
• za razvoj vlastitih kućnih recepata.

Kompatibilan je sa svim pšeničnim brašnima (tip 0, 00, 1), kao i s drugim specijalnim brašnima iz linije Petra Bricks.

Doziranje

Miješa se s drugim brašnima u omjeru do 30%.

FAQ – Petra Brick® 3400 Ottimais

  Što je Petra Brick® 3400 Ottimais?
Petra Brick® 3400 Ottimais je 100-postotna prirodna mješavina frakcioniranog kukuruza, sjemenki suncokreta i mekog pšeničnog brašna tipa 0, namijenjena obogaćivanju tijesta okusom, bojom i hranjivom vrijednošću.

Je li to klasično brašno?
Ne. Brick® 3400 nije samostalno brašno za pripremu tijesta, već funkcionalni dodatak koji se koristi kao djelomična zamjena osnovnog brašna u receptu.

Zašto dodavati Brick® 3400 u tijesto?
Jer tijestu daje prirodnu zlatnu boju, izražen miris kukuruza i prženih sjemenki, više vlakana te puniji, autentičan okus bez upotrebe aditiva.

Za koje proizvode je Brick® 3400 najprikladniji?
Prikladan je za slatke i slane proizvode: kruh, focacciu, slano pecivo, kekse, krhka tijesta, vegansku i biljnu slastičarnu proizvodnju.

U kojem udjelu se koristi?
Udio upotrebe ovisi o vrsti proizvoda:
– kod krhkih tijesta i keksa obično 30–50 %
– kod kvasnih proizvoda 10–30 % u odnosu na ukupnu količinu brašna

  Mogu li Brick® 3400 koristiti samostalno?
Ne. Uvijek se koristi u kombinaciji s drugim brašnima, kao dio planirane mješavine.

Kako utječe na teksturu tijesta?
Tijesto postaje strukturiranije, blago rustikalno, s izraženijim „grizom“ i ugodno suhim unutrašnjim dijelom.

Koji okus daje konačnim proizvodima?
Okus je prirodno sladak, topao, s nježnim notama kukuruza i sjemenki suncokreta, bez dominantne gorčine ili težine.

Je li Brick® 3400 prikladan za veganske recepte?
Da. Vrlo se često koristi u veganskoj i biljnoj pekarskoj proizvodnji jer povećava hranjivu vrijednost i okus bez upotrebe životinjskih sastojaka.

Sadrži li proizvod aditive ili poboljšivače?
Ne. Petra Brick® 3400 Ottimais je potpuno prirodan proizvod, bez aditiva, poboljšivača ili poluproizvoda.

Sa kojim brašnima se najbolje kombinira?
Odlično se slaže s brašnima tipa 0, 00 i tipa 1 te s drugim specijalnim brašnima iz Petra linije, osobito tamo gdje želiš stvoriti vlastitu kućnu mješavinu.