Idealno brašno za složene postupke u kojima se izvodi više uzastopnih testova i dugi periodi dizanja (panettone, pandoro, colomba i veliki kvašeni proizvodi općenito), kod kojih se dodaju velike količine masti ili kandiranog voća.
Meko pšenično brašno za panettone i velike kvasne proizvode - Meko pšenično brašno tipa "00"
IDEALNO I ZA OBNOVU TVRDEG, KREMNOG ILI TEKUĆEG MATIČNOG KVASA - DŽEŽA.
Jako brašno (W370-390), dobiveno miješanjem meke pšenice prirodno bogate glutenom, namijenjeno za proizvodnju kvasnih proizvoda. Tijekom dugotrajnih procesa s kvascem izražava svoj potencijal do najveće moguće mjere.
Proteinska struktura osigurava izvrsnu elastičnost i visoku rastezljivost te jamči izvrsnu prianjivost i stabilnost tijesta koje se redovito rasteže bez opuštanja, te se odlično razvija kako u fazi dizanja tako i tijekom pečenja, čak i u prisutnosti velikih količina teških sastojaka (grožđica, kandiranog voća, glazura itd.).
Kvaliteta proteina je takva da sprječava učinak krutosti glutena, koji je obično karakterističan za jaka brašna, zbog čega je tijesto plastično i izbjegava skupljanje kuhanog proizvoda nekoliko sati/dana nakon kuhanja (karakteristično za brašna s dodatkom glutena).
Visoki indeks upijanja tekućine prati velika sposobnost zadržavanja te tekućine u konačnom proizvodu i tijekom i nakon pečenja: u pećnici postupno otpuštanje vlage ne prati "stakljenje" tijesta i s vremenom, zbog zadržavanja vode koje uzrokuju proteini u brašnu, proizvod ostaje mekan, što ga štiti od pretjeranog isušivanja.
Sastojci
meko PŠENIČNO brašno (GLUTEN). Može sadržavati tragove SOJE. Postotak vlage najviše 15,5%.
Uporaba
NAPOMENA
Prehrambene vrijednosti
| Energetska vrijednost (kJ) | 1542 kJ |
| Energetska vrijednost (kcal) | 364 kcal |
| Masti | 1.5 g |
| Zasićene masne kiseline | 0.15 g |
| Ugljikohidrati | 72 g |
| Šećer | 0.15 g |
| Vlakna | 2 g |
| Proteini | 14.5 g |
| Sol | 0.002 g |
Alergeni
Žitarice koje sadrže gluten ili njihovi proizvodi
|
Sadrži |
Alergeni
Osiguravamo da na ovoj web stranici ažuriramo sve pravne informacije o sastojcima, alergenima, uputama za upotrebu, receptima itd. Međutim, može se dogoditi da informacije na pakiranju privremeno ne odgovaraju navedenima.
Informacije na stvarnoj etiketi proizvoda uvijek treba smatrati ažuriranim i točnim, stoga vam savjetujemo da prije upotrebe i konzumacije proizvoda pažljivo provjerite što je navedeno na originalnom pakiranju proizvoda. Za svaki pojedinačni prehrambeni proizvod na zahtjev vam je dostupna i originalna tehnička specifikacija proizvođača sa svim točnim podacima o sastojcima, alergenima, ne samo zakonski propisanim, kao i rezultati analiza.
Istovremeno vas upozoravamo da se proizvodi transportiraju i skladište u prostorijama gdje se nalaze svi alergeni, stoga kontaminacija same ambalaže različitim alergenima nije isključena, ali kontaminacija sadržaja nije moguća jer su svi naši proizvodi originalno zapakirani.
Za sve informacije, osobito za potrošače s alergijama i preosjetljivostima, dostupni smo radnim danom od 9:00 do 15:00 na broju 01/777 3000 ili na elektroničkoj adresi info@gourmetshop.si.
Značajke proizvoda
| Svojstva | 100% biljno, premium kvaliteta |
| Vrsta brašna | Meko pšenično brašno tipa "00" |
| Sadržaj proteina | 14,50 - 15,5% |
| Snaga brašna W | 370-390 |
| P/L | 0,55 - 0,65 |
Datoteke
Dopunski proizvodi
BRAŠNO OD PŠENICE PETRA N.3 HP "MOLINO QUAGLIA"
PETRA - Quaglia S.p.A.
BRAŠNO PŠENIČNO ZA PIZZU PETRAVIVA 0102HP "tip 1" MOLINO QUAGLIA
PETRA - Quaglia S.p.A.
Slični proizvodi
MEKA PŠENIČNA MOKA PETRA 5078 "Piu Snella" tip "0" "MOLINO QUAGLIA"
PETRA - Quaglia S.p.A.
BRAŠNO PŠENIČNO MEKO PETRA 5037 UNICA tip "0" "MOLINO QUAGLIA"
PETRA - Quaglia S.p.A.
FINO PŠENIČNO BRAŠNO TIP "00" "MOLINI PIZZUTI"
Pizzuti
BIO PŠENIČNO BRAŠNO tip "1" PETRA 1111 *
PETRA - Quaglia S.p.A.
BRAŠNO PŠENIČNO CIJELOZRNATO BIO PETRA 1119 *
PETRA - Quaglia S.p.A.
