Inspiracija me je vodila na nove pute i varijacije; to je bilo nešto što me fasciniralo i pomoglo mi da stvorim male jestive dragulje i postignem željenu eksploziju okusa u ustima. Desert na tanjuru jedinstvena je prilika za kreativnost slastičara i za goste vrhunskih restorana da kušaju nešto iznimno, što je stvoreno neposredno prije posluživanja. Desert koji će savršeno upotpuniti kulinarsko iskustvo gurmanskog gosta.

Svaki stručnjak u području slatke kulinarike mora pomjerati granice, ulagati u svoje znanje i tehnike kako bi gostu pružio vrhunski doživljaj. To je cilj moje bilježnice: podijeliti znanje i tehnike sa svim slastičarima koji žele da naša umjetnost napreduje.

AUTOR

Kada je Spyros Pediaditakis otkrio gdje je njegova prava strast, njegov ulazak u svijet slastičarstva bio je potpuno namjeran i strastven. Oduševljen tehnikom, preciznošću i inovativnošću, Spyros je sa 18 godina preuzeo svoju prvu profesionalnu ulogu u restoranu Varoulko (1* Michelin) i sljedećih 2,5 godine radio u slastičarstvu. Želeći produbiti svoje znanje o slastičarstvu, pridružio se prestižnim timovima nekih od najboljih restorana na svijetu. Godine 2016. prihvatio je mjesto glavnog slastičara u restoranu Spondi (2* Michelin) u Ateni s Michelinovom zvjezdicom i dobio titulu najboljeg slastičara 2019. prema izboru FNL Awards te slastičara godine 2020. prema izboru Gault & Millau Hellas.

Spyros je strastven u slastičarskoj umjetnosti, neprestano eksperimentira i voli raditi s teksturama, okusima i tehnikama. Na temelju svojih iskustava putovao je u različite zemlje kako bi naučio više, otkrio nove metode i sastojke te dobio inspiraciju za svoje sljedeće recepte. S više od deset godina iskustva u svim vrstama poslova u slastičarskoj industriji, sada nudi širok spektar usluga, uključujući savjetovanje, obuku i mentorstvo stručnjacima i ugostiteljima. Spyros je jedan od ambasadora tvrtke Cacao Barry, koji svoju ljubav prema čokoladi dijeli širom svijeta.

Veličina: 23,5 x 27,5 cm

Jezik: Engleski

ISBN-13: 978-618-00-2982-6

Autor/i: Spyros Pediaditakis

U tvrdom uvezu 216 stranica

Objavljeno u 2021

Težina: 1,6 kg