Priprema za rimski pinsa

• Sadrži sušene žive mliječne fermentacije
• Dobijte 2 pinsa
• Jednostavna priprema: dodajte samo vodu, sol i ulje!

Tijesto za autentični Pinsa Romano napravljeno je od mješavine pšeničnog, rižinog i sojinog brašna i vrlo je hidrirano. Ruggerijeva mješavina Pinsa Romana Mix posebno je dizajnirana miješanjem različitih vrsta brašna kako bi se osigurali savršeni rezultati u pripremi ukusnog, mirisnog Pinsa Romana kod kuće. 

S pakiranjem od 400 g ove mješavine možete pripremiti 2 pinsa: ne zaboravite im dati karakterističan ovalni oblik ovog kvasnog proizvoda.

Što je formula Pater®?

To je jedinstvena i inovativna formulacija koja sadrži žive mliječne bakterije, karakteristične za originalnu mikrofloru kiselog tijesta. Nudi brojne prednosti, počevši od stabilnijeg i lakše obradivog tijesta. Osim toga, pekarski proizvodi bit će obilježeni neodoljivim aromama i okusima, nevjerojatnom teksturom koja se topi u ustima, izvrsnom žvakaćom teksturom i dugotrajnijim mirisom.

Enzimi: prirodni saveznici u pečenju kruha 

Enzimi su prirodni proteini koji se nalaze u svim živim organizmima i odgovorni su za ubrzavanje bioloških reakcija koje bi inače trajale dugo vremena. U pečenju enzimi prirodno poboljšavaju svojstva tijesta i kvalitetu pekarskih proizvoda, bez potrebe za kemijskim dodacima. Mogu učiniti tijesto elastičnijim, potiču bolje dizanje, poboljšavaju strukturu pekarskih proizvoda i još mnogo toga. Osim toga, tijekom pečenja potpuno nestaju jer se razgrađuju na temperaturama iznad 70 °C.

Savjeti za pripremu

Posebna vrsta focacce, koja je sada poznata diljem Italije: Pinsa Romana je nezaobilazna među vašim omiljenim kvasnim proizvodima!

Priprema je stvarno jednostavna, samo dodajte vodu, sol i ulje u mješavinu, zamijesite i ostavite da se diže.

Sastojci za dodati: 

• 320 ml vode
• 32 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 8 g soli

Upute: 

Izlijte sadržaj pakiranja u zdjelu, temeljito istisnite vrećicu s kvascem i postupno dodajte 320 ml hladne vode, pritom snažno mijesite barem 10 minuta. Dodajte 32 ml ulja i 8 g soli te nastavite miješati još 5 minuta; tijesto će biti mekano zbog visoke vlažnosti. Ostavite ga da odmara u zdjeli 1 sat na sobnoj temperaturi. Lopaticom ili mokrim rukama podijelite tijesto na 2 kruščića i ostavite ih da se dižu na pobrašnjenoj površini 40 minuta. Stavite ih na površinu obilno posutu Semolino, ravnomjerno pospite i razvaljajte dok ne dobiju karakterističan tanak ovalni oblik pinsa. Zagrijte ventilatorsku pećnicu na 240–250 °C, pecite oko 6 minuta, izvadite iz pećnice, dodajte nadjev po želji i pecite još 3 minute da se potpuno ispeče. Vrijeme dizanja odnosi se na temperaturu od 25 °C; na višim temperaturama bit će kraće.