Mješavina za focacciu

• Za mekanu i ukusnu focacciu
• Sadrži suhe žive mliječne fermentacije
• Jednostavna priprema: dodajte samo vodu, sol i ulje!

Vrlo jednostavna za pripremu, samo dodajte vodu, sol i ulje u mješavinu, zamijesite i ostavite da se diže.

Što je formula Pater®?

To je jedinstvena i inovativna formulacija koja sadrži žive mliječne bakterije, karakteristične za izvornu mikrofloru kvasca. Nudi brojne prednosti, počevši od stabilnijeg i lakše obradivog tijesta. Osim toga, pekarski proizvodi bit će obilježeni neodoljivim aromama i okusima, nevjerojatnom teksturom koja se topi u ustima, izvrsnom žvakaćom teksturom i duljim trajanjem mirisa.

Enzimi: prirodni saveznici u pečenju kruha

Enzimi su prirodni proteini koji se nalaze u svim živim organizmima i odgovorni su za ubrzavanje bioloških reakcija koje bi inače trajale dugo. U pečenju enzimi prirodno poboljšavaju svojstva tijesta i kvalitetu pekarskih proizvoda, bez potrebe za kemijskim dodacima. Mogu učiniti tijesto elastičnijim, potiču bolje dizanje, poboljšavaju strukturu pekarskih proizvoda i još mnogo toga. Osim toga, tijekom pečenja potpuno nestaju jer se razgrađuju na temperaturama iznad 70 °C.

Savjeti za pripremu

Domaća focaccia, ukusna i jednostavna za pripremu.

Ova mješavina za focacciu iznimno je jednostavna za pripremu: dodajte samo vodu, sol i ulje te zamijesite. Mješavina je pakirana u patentiranu ambalažu Ruggeri Tasca Magica®, koja pomoću unutarnjeg džepa odvaja kvasac od ostalih sastojaka. Na taj način se čuvaju svojstva proizvoda bez upotrebe konzervansa.

Sastojci koje treba dodati:

• 280–300 ml vode (plus 30 ml vode za premaz)
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 10 g soli (plus 3 g soli za premaz)
• sastojci za nadjev po želji.

Priprema: Sadržaj pakiranja (uključujući sadržaj džepa s kvascem) ulijte u zdjelu i postupno dodajte 280–300 ml vode, pritom mijesite 10 minuta. Dodajte 2 žlice ulja i 10 g soli te miješajte još 5 minuta dok tijesto ne postane glatko i elastično. Pokrijte i ostavite da odmara 20 minuta. Tijesto razvaljajte na nauljenom limu za pečenje, pokrijte i ostavite da se diže u isključenoj pećnici najmanje 45 minuta (25°C). Obilno poprskajte otopinom od 30 ml vode i 3 g soli, dodajte cherry rajčice ili druge sastojke po želji i ostavite da se diže još 20 minuta. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 220°C oko 20 minuta, izvadite iz pećnice i premažite ekstra djevičanskim maslinovim uljem.

Vrijeme dizanja navedeno je za 25 °C; na višim temperaturama vrijeme će biti kraće.