Glazura, lakša nego ikad prije

Proizvod olakšava suvremenu izradu slastica i učinkovita je alternativa životinjskim pektinima i želatini. Njegova struktura osigurava izvrsno prianjanje, glatku teksturu i profesionalni završni izgled različitih glazura, od trpkog voća do čokolade ili orašastih plodova. Proglaçage pretvara glaziranje iz složenog tehničkog postupka u alat za izražavanje: autentičnije, preciznije i ukusnije.

Način uporabe

Mogući načini pripreme glazura za prelijevanje:

1. Izravna receptura: Pomiješajte Proglaçage sa šećerom, glukozom, voćnom pastom, vodom i limunskom kiselinom. Zagrijte na 100 °C. Ohladite na temperaturu između 35 °C i 40 °C. Glazirajte.
2. Recept iz neutralne baze: Pomiješajte Proglaçage, šećer, glukozu i vodu. Zagrijte na 100 °C. Neutralnu bazu čuvajte u hladnjaku. Pri pripremi voćne glazure: Uzmite potrebnu količinu neutralne baze i dodajte voćni pire te limunsku kiselinu. Zagrijte na 80 °C. Ohladite na temperaturu između 35 °C i 40 °C. Glazirajte.

Napomena

Koncentrirana neutralna baza domaći je ekvivalent komercijalno dostupnoj neutralnoj bazi "spremnoj za uporabu". Priprema se tako da se mješavina Proglaçagea, vode, šećera i glukoze zagrije na 100 °C. Kada je pripremljena, može se čuvati u hladnjaku do 5 dana.

Svojstva

• Idealna za čokoladne i voćne glazure te glazure od orašastih plodova.
• 100% biljnog podrijetla (bez želatine i pektina).
• Omogućuje izradu glazura koje se mogu zamrzavati. Dugotrajan sjaj u vitrini.
• Prikladna za voćne, čokoladne i paste od orašastih plodova.
• Pojednostavljeni recepti bez prilagođavanja vrijednosti Brixa ili pH-a.