Solna poledica nikoga ne ostavlja ravnodušnim, zato je u staklenku stavljamo s najvećom mogućom pažnjom kako bi se njezina "glazirana" struktura što manje promijenila! Prije jela pospite crveno meso prstohvatom egipatske solne poledice.

Kako mogu koristiti solnu poledicu?

Naše ideje za recepte za upotrebu solne poledice u kuhanju:

• torta od tamne čokolade s solnim preljevom: prije posluživanja pospite nekoliko prstohvata solnog preliva na svoju tortu od tamne čokolade;
• škampi na žaru s biljem i slanom glazurom: škampe s nekoliko začina ispecite na žaru, a zatim ih prije posluživanja poprskajte s nekoliko prstohvata slane glazure;
• komadići foie gras s slanom glazurom: kockice foie gras prije posluživanja pospite s nekoliko prstohvata slane glazure;
• maslac s solnim premazom: maslacu prije oblikovanja dodajte 2 čajne žličice;
• karamele sa slanom glazurom: prije posluživanja slatkiše uvaljajte u slanu glazuru;
• tournedos Rossini sa slanom glazurom: prije posluživanja poprskajte tournedos Rossini prstohvatom slane glazure.

Recept za delicije od foie grasa sa solnom poledicom pronađite ovdje.

Finoća slane poledice

Solna poledica je vrlo suha i polako se topi, stoga je idealna za topla i hladna jela. Njezina jedinstvena finoća ugodna je za okus, zbog čega je ova sol savršen sastojak za poboljšanje jela kao završni dodir.

Hladna sol, snijeg usred pustinje

Erwann de Kerros, osnivač Terre Exotique, upoznao je Hélala, posljednjeg potomka beduinske obitelji koja čuva tajnu solne poledice, kako bi pronašao ovu iznimnu sol. Tajna se prenosila s oca na sina. Hélal pronalazi solnu poledicu duboko u bijeloj pustinji Baharija, nedaleko od oaze Baharija, na vrlo posebnom mjestu. Kopa dok ne otkrije tanki sloj soli iz drevnog mora starog 70 milijuna godina. Ispod sloja pijeska pojavljuje se slana poledica, a ispod nje Hélal pronalazi vodu.

Zato je bilo sasvim prirodno da Erwann ovaj pravi egipatski dragulj nazove "solna poledica", prema izgledu njezinih izduženih, sitnih, potpuno bijelih kristala koji podsjećaju na pahulje snijega.

Solna poledica je najbolja sol na svijetu. Kao snijeg usred pustinje, solna poledica je dragulj koji morate imati u svojoj kuhinji i s njim poboljšati svoja jela.

Odakle dolazi slana poledica? Snijeg iz pustinje

Solna poledica potječe iz nalazišta usred pustinje Baharija u Egiptu. Ovo nalazište soli leži ispod pijeska, gdje je prije više od 70 milijuna godina bilo more. Tajnu nalazišta čuvaju beduini, točnije Hélal, posljednji potomak beduina i prijatelj Erwanna de Kerrosa.