Odlično se slažu s:

• Pečenim telećim fileom, posluženim s pireom od timijana i mrkve.
• konfitiranim telećim batkom s jesenskim povrćem.
• fileom morskog lista s hrskavim kupusom.

Neizostavan dio afričke kuhinje!

Selimske bobice ili "selimski papar" su sušeni plodovi drveta Xylopia aethiopica. Ovo drvo divlje raste u tropskoj Africi (Nigerija, Etiopija, Togo, Kamerun, Obala Bjelokosti).

U Africi se plodovi Selim često dimljaju na vatri, a zatim melju u mužaru. Tradicionalno se koriste kao zamjena za papar (Piper nigrum) za začinjavanje ribljih jela, povrtnih juha ili mesnih ražnjića na roštilju.

Bobice Selim ili "Kili" koriste se za aromatiziranje poznate senegalske kave Café Touba, ukusne mješavine zrna kave, klinčića i bobica Selim.

U Nigeriji se koriste za pripremu začinske mješavine Suya (đumbir, kikiriki, luk, češnjak, sol, kajenski papar i bobice Selim). Ovu začinsku mješavinu koriste ulični prodavači koji prodaju kebab (govedina ili piletina na roštilju).