U Terre Exotique pretvorili smo ružičasti papar u kuhinjsku klasiku koju smo do sada koristili samo za posipanje ribe. Nismo računali na dan isprobavanja papra i bobičastog voća, kada smo svi konačno prihvatili sljedeći savjet: prije nego što ga stavite na krišku svježeg sira i dimljenog lososa, grubo ga zdrobite.

Ružičasto bobičasto voće savršeno se slaže s ribom, ali i sirom.

Naše ideje za recepte s ružičastim bobicama u kuhanju:

• Losos carpaccio s ružičastim bobicama: u marinadu od maslinovog ulja i soka limete dodajte 2 žlice ružičastih bobica;
• patka prsa s ružičastim bobicama: zdrobite žlicu ružičastih bobica i stavite ih na patka prsa prije posluživanja;
• losos na žaru s medom i ružičastim bobicama: u marinadu od meda, senfa i maslinovog ulja dodajte 2 žlice ružičastih bobica;
• jaja s foie gras i ružičastim bobicama: pospite 5 do 6 ružičastih bobica po jajima i komadićima foie gras prije nego što ih stavite u pećnicu na 8 minuta;
• losos zalogaji sa svježim kozjim sirom i ružičastim bobicama: dodajte 2 žlice zdrobljenih ružičastih bobica svježem kozjem siru prije oblikovanja kuglica obloženih dimljenim lososom;
• rillettes od tune s ružičastim bobicama: pospite 1 žlicu ružičastih bobica u zdrobljenu tunu, a zatim dodajte svježi sir;
• carpaccio od pokrovača s ružičastim bobicama: u marinadu dodajte 2 žlice zdrobljenih ružičastih bobica.

Smolaste i slatke arome ružičastih bobica

Iz ružičastih bobica šire se topli, smolasti tonovi. Slatka, ljutkasta i blago anisna bobica ima pun okus u ustima.

Što je ružičasta bobica?

Ružičaste bobice se pogrešno nazivaju "crni papar", ali ne pripadaju rodu Piper nigrum. Znanstveni naziv ružičastog papra je Schinus terebinthifolius. Botanička porodica kojoj pripada ružičasti papar je Anacardiaceae, koja uključuje brojna stabla i grmove poput sumaka, manga i indijskog oraščića.

Ružičasti papar, poznat i kao burbonski papar, uglavnom raste na otoku Madagaskar ili otoku Reunion na dvodomnom stablu koje može narasti i do 10 metara, a rast mu je vrlo brz.

Beru se samo zrele bobice jer imaju snažan miris i pun okus. Malgaške žene koje posjeduju ovo jedinstveno znanje ručno ih sortiraju.

Kako prepoznati kvalitetnu ružičastu bobicu?

Ružičaste bobice mogu se pronaći gotovo svugdje u trgovinama, ali samo su rijetke kvalitetne. Kvalitetna ružičasta bobica je sjajna i dobro zaobljena, ne smije biti suha. Moraju biti ružičaste boje, što je znak da su ubrane kada su bile zrele. Kad smo u Terre Exotique pronašli ružičastu bobicu s Madagaskara, jednostavno smo se zaljubili.

     Odakle potječu ružičaste bobice?
     Bobica odavde i odande

Ružičasto bobičasto voće prvi put je otkriveno u Južnoj Americi, a početkom 19. stoljeća preneseno je na različite otoke Indijskog oceana, poput otoka Reunion i Madagaskara. Zato ružičasta bobica sada raste divlje na tim otocima. Drugi naziv za ružičaste bobice je burbonski papar, jer se otok Reunion u 18. stoljeću nazivao Burbonski otok.

Korisnosti ružičastih bobica

Ružičaste bobice poznate su po protuupalnim i antiseptičkim svojstvima. Ublažavaju bol u grlu i kašalj, kao i probavne smetnje i stanja slična gripi. Ružičaste bobice su bobice pune koristi koje morate imati u svojoj začinskoj ostavi!