Zeleni sečuanski papar vrlo je cijenjen i često se koristi u kineskoj kuhinji. Osim toga, zbog svježih i voćnih okusa lako se može uključiti u mnoge obroke u našem svakodnevnom životu!

Nekoliko prijedloga za upotrebu zelenih sečuanskih bobica

Isprobajte zeleni sečuanski papar i nećete moći bez njegovih iznenađujućih i intenzivnih aroma! Ova bobica je pravi švicarski nož u kuhinji.

Prekrasno se slaže s plodovima mora, mesom i škrobom.

Zelena sečuanska bobica (ili zeleni sečuanski papar) donosi originalan štih pomfritu, juhama ili marinadama.

Odlično se slaže i sa slatkim jelima. Sa svojim ukusnim i intenzivnim aromama možete je koristiti za aromatiziranje pića. Čini čuda u desertima poput čokoladnog moussea ili svježe voćne salate. Zelena sečuanska bobica zaista oduševljava nepce!

Evo nekoliko ideja za recepte s upotrebom zelenih sečuanskih bobica:

• - Clafoutis od trešanja i zelenih sečuanskih bobica: prije pečenja dodajte ½ čajne žličice zelenih sečuanskih bobica u smjesu, zatim promiješajte i pecite;
• - Škampi na žaru sa zelenim sečuanskim bobicama: papriku pržite nekoliko minuta u tavi, zatim dodajte škampe da se mariniraju 2 do 3 minute sa svake strane;
• - Fileti romba sa zelenim sečuanskim bobicama: tijekom kuhanja romba dodajte ribi ½ čajne žličice zelenih sečuanskih bobica;
• - Čokoladni fondant sa zelenim sečuanskim bobicama: prije nego što umiješate snijeg od bjelanjaka u smjesu, dodajte 2 čajne žličice zelenih sečuanskih bobica.

Zelena sečuanska bobica, eksplozija okusa

Njezini okusi limete, suhoga cvijeća i začinjenih trešanja izvrsno se slažu s polupečenim pačjim foie grasom, prženim zelenim šparogama ili čokoladnim fondantom. Zelena sečuanska bobica ima papreni okus s notama koje podsjećaju na zeleni čaj, što pruža osvježavajući osjećaj. Zelene sečuanske bobice, ubrane prije zrelosti, imaju suptilnu kiselost i blagu pikantnost koja može izazvati privremeni utrnulostni efekt.

Botanika zelenog sečuanskog papra

Fokus na botaniku zelenog sečuanskog papra

Zeleni sečuanski papar pripada vrsti Zanthoxylum piperitum iz porodice Rutaceae, kao i citrusi. Zato ima okus sličan limunima, narančama ili grejpfrutima.

Kako raste zeleni sečuanski papar?

Zeleni papar koji se uzgaja u Aziji dobio je ime po svojoj glavnoj regiji podrijetla, Sečuanu u Kini. To je grm s ljubičastim lišćem koji rađa ove male bobice. U početku su zelene, s dozrijevanjem postaju crvene, a zatim smeđe. Otvaraju se kako bi oslobodile dva sjemena koja sadrže, a mi možemo uživati u njihovoj ukusnoj kori! Zeleni sečuanski papar bere se prije zrelosti, dok kora bobice još nije pukla.

Zašto se zelena sečuanska bobica također naziva "sečuanski papar"?

Zelena sečuanska bobica po izgledu i veličini podsjeća na zrna papra, zbog čega je označena kao vrsta papra.

Zelena sečuanska bobica kroz stoljeća

Podrijetlo zelenih sečuanskih bobica

Već u drevnoj Kini, zbog svoje kombinacije svježine i topline, snage i afrodizijačkih svojstava, zelena sečuanska bobica sa svojim očaravajućim mirisom ispunila bi čak i "paprene sobe" palače Chang'an.

U Europu je stigla u 13. stoljeću, kada ju je Marco Polo donio u Veneciju, gdje je oduševila kuhare i oplemenila sva jela, prije nego što je pala u kulinarsku zaboravnost. Tek krajem 19. stoljeća zelena sečuanska bobica snažno se vratila. Sada oduševljava kako amatere, tako i vrhunske kuhare!