Ima izvrsna prehrambena svojstva: sadrži malo zasićenih masti i ima visok indeks sitosti. Zato se često koristi radije nego mekana pšenica i tvrda pšenica.

S brašnom Ruggeri Farro možete ispeći ukusniji kruh, pizzu, pecivo i focacciu nego s pšeničnim brašnom.

Brašno od pire: izvrsno za sve slatke i slane recepte

Piru Ruggeri možete koristiti za pripremu raznih slatkih i slanih recepata. Jelu daje izraženiju aromu i okus u usporedbi s onima koji se temelje na brašnu od mekane pšenice.

Primjer je ovaj recept u kojem je brašno od pire pomiješano s brašnom od mekane pšenice, kako bi bilo karakteristično za domaću pizzu u tavi.

Recept za pizzu 

Sastojci: 200 g brašna Ruggeri Spelt Flour - 300 g brašna od mekane pšenice - 5 g pivskog kvasca ili 25 g suhog kvasca Ruggeri s kvascem - 10 g soli - 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja - 270 ml vode

Postupak: sve sastojke pomiješajte u zdjeli i dobro mijesite dok tijesto ne postane glatko i homogeno. Ostavite da odmara u hladnjaku na 4 °C 18-20 sati, zatim na sobnoj temperaturi oko jedan sat. Tijesto razvaljajte i ostavite da se diže 60-90 minuta. Posipajte rajčicom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °C 15-20 minuta. 5 minuta prije kraja pečenja pizzu napunite po želji i dovršite pečenje.