Način uporabe

Pomiješajte s hladnom tekućinom i zagrijavajte uz miješanje do vrenja. Želira se kad se smjesa ohladi na ispod 40 °C. Po potrebi se može višekratno zagrijavati.

Njegova druga značajka je da želira oko 40 °C, a kad se želira, otporan je na temperature do 70-80 °C. Zbog toga nije potrebno zagrijavati svu tekućinu koja se želi, čime se čuva svježina okusa. To također omogućuje dodavanje drugih sastojaka u formulu prije potpunog želiranja.

Karakteristike:

• za gelifikaciju tekućina
• otporan na temperaturu do 90 °C.
• nije otporan na zamrzavanje!
• termoreverzibilan iznad 90 °C. 
• gubitak snage gelifikacije u kiselim medijima
• želatina nije previše elastična

Uporaba:
Za želiranje želea, pireja, pjena, kavijara, toplih pjena, toplih želatina ispod 90 °C ...

• za gelifikaciju tekućina
• otporan na temperaturu do 90 °C.
• nije otporan na zamrzavanje!
• termoreverzibilan iznad 90 °C. 
• gubitak snage gelifikacije u kiselim medijima
• želatina nije previše elastična

Uporaba:
Za želiranje želea, pireja, pjena, kavijara, toplih pjena, toplih želatina ispod 90 °C ...