Šafran ima vrlo zanimljivu kulinarsku povijest. Smatra se najegzotičnijim i najskupljim začinom. Dostupan je u stigmi ili u prahu. Njegova medena i blago gorka aroma izvrsna je za vrlo raznoliku upotrebu. U kuhanju ga koristimo s mesom, ribom i školjkama. Tradicionalan je s rižom, a odlično se slaže i u slasticama, sladoledu, desertima i čokoladi.

„Freeze-drying“ je proces konzerviranja proizvoda metodom brzog zamrzavanja i vakuumskog sušenja. Ovim postupkom u šafranu očuvamo arome i izgled.

 Jedan gram šafrana dovoljan je za 50 do 200 porcija.

Podrijetlo: Iran. Svojstvo bojenja našeg trganog šafrana izraženo je direktnom apsorpcijom krokinina, koja je najmanje 205 nm/sekundu, u usporedbi sa standardom koji je 190 nm/sekundu.