Naše ideje za recepte za upotrebu ružmarinove vode u kuhanju:

• Začini i umaci: umacima, preljevima i marinadama dodajte dašak svježine i mediteranskog okusa s kapljicom ružmarinove vode. Njezin nježni okus poboljšava jela, a da ih ne nadvlada;
• pekarski proizvodi: peciva, keksi i kreme s okusom ružmarina iznenadit će vaše nepce svojom nježnošću;
• kokteli i pića: osvježite se jedinstvenim pićima dodajući limunadama, ledenim čajevima i koktelima kap ružmarinove vode.
  
  

Ružmarinova voda za ljubitelje svježih, cvjetnih i zemljanih aroma

Ružmarinova voda karakterizirana je svježim, biljnim aromama s izraženim notama bora i kafre. Mogu se osjetiti i blagi cvjetni, zemljani i limunski tonovi.

Tuniško podrijetlo ružmarina

Ružmarin (Rosmarinus officinalis) je aromatični grm iz porodice Lamiaceae, koji potječe iz Mediterana. Njegovi tamnozeleni, prugasti listovi pri gnječenju ispuštaju opojan miris. Raste u Tunisu, u divljim šumama na sjeverozapadu zemlje. Budući da raste divlje, poznat je kao "spontani" ružmarin. To je jedinstvena sorta koja se razlikuje od one pronađene u Španjolskoj ili drugdje, jer je biljka koja se mijenja ovisno o klimi (posebno o količini oborina). Dakle, radi se o endemičnom ružmarinu, Rosmarinus officinalis cineol. Ružmarin u prirodi beru žene. Spomenute biljke posjeduju veliko znanje. Naš proizvođač ih naziva "čuvaricama šume". Kada uberu ružmarin, prodaju ga njihovi muževi. Tržište je vrlo regulirano. Tvrtke koje žele kupiti urod moraju sudjelovati na dražbama kako bi se osigurala dugoročna eksploatacija šuma i platiti za hektare koje treba iskoristiti. Inspektori Ministarstva poljoprivrede, Ecocerta i tvrtki nadziru i educiraju kako bi osigurali marljivost aktivnosti.

Kako se dobiva ružmarinova voda?

Ružmarinova voda dobiva se parnom destilacijom nadzemnih dijelova biljke. Ovaj postupak očuva svojstva biljke, uključujući njezine aktivne spojeve poput flavonoida i fenolnih kiselina.

Povijest ružmarina

Ružmarin je oduvijek bio povezan s ljekovitim i simboličkim svojstvima. Stari Grci su njime krunili svoje bogove i junake, a Egipćani su ga koristili pri balzamiranju. U srednjem vijeku ružmarin je bio povezan sa simboličkim vjerovanjima. Vjerovalo se da odbija zlo i donosi sreću. Srednjovjekovni kuhari često su ga koristili u svojim jelima, osobito za prikrivanje mirisa mesa koje možda nije bilo sasvim svježe. Upotreba ružmarina u kulinarstvu u Europi se proširila i u doba renesanse. Koristili su ga za začinjavanje pečenog mesa, variva i kruha. Ružmarin je kroz stoljeća ostao popularan kulinarski začin. Razvojem kuharskih tehnika i globalizacijom, ružmarin je uključen u mnoge kuhinje širom svijeta, uključujući mediteranska jela, osobito talijansku i provansalsku kuhinju.