Isprobajte zeleni čaj Matcha i uživajte u njegovom izvrsnom okusu u pečenju!

Ovaj iznimno fini prah dobiven je preciznim postupkom koji omogućuje da zeleni čaj Matcha zadrži pun izvorni okus. Najbolje ga je koristiti u pecivima: kolači, magdalenke, financieri, čokoladne pločice, sladoled ili moussevi!

Čaj Matcha, rezultat preciznog proizvodnog procesa
Ovaj zeleni čaj zahtijeva posebnu pažnju.

U središtu Japana, u prefekturi Kyoto, nalazi se Uji, meka proizvodnje čaja Matcha. Tu rastu čajni grmovi od kojih se proizvodi ovaj ukusni zeleni čaj u prahu. Za njegovu proizvodnju potrebno je provesti strogi postupak. Nekoliko tjedana prije berbe čajne biljke prekrivaju se crnom tkaninom koja filtrira sunčeve zrake. To znači da se čajne biljke moraju boriti za rast! Pri tome se oslobađaju aminokiseline koje omekšavaju okus čaja. Čajni listići puni klorofila sada su spremni za berbu.

Fini, vrlo koncentrirani prah za snažan okus

Nakon berbe listići se nekoliko sekundi kuhaju na pari. Ovaj korak sprječava oksidaciju i osigurava prekrasnu zelenu boju čaja. Zatim se sredina lista odvaja od žila kako bi ostao samo mekani dio koji se naziva "tencha". Na kraju se tencha vrlo fino melje i drobi. Tradicionalno se to radi s dva kamena mlinčića. Finoća praha usporediva je s talkom u prahu!

     Kakav je okus čaja Matcha?

Klorofil i aminokiseline daju čaju Matcha poseban okus. Budući da je biljnog podrijetla, njegov okus može iznenaditi i početnike! Kao i kod dobrog vina, potrebno je nekoliko kušanja da otkrijete sve njegove suptilnosti. Osjetit ćete slatke i biljne note, ali bez gorčine. Kao i mnogi drugi sastojci u japanskoj gastronomiji, i ovaj je blizu umamiju. Čaj Matcha ima izvornu teksturu, vrlo zaokruženu i baršunastu, koja svakim gutljajem miluje nepce.

Kako koristiti zeleni čaj Matcha u pečenju?
Čaj Matcha u pecivu unosi profinjenost i originalnost!

Zeleni čaj Matcha često se koristi u japanskoj kuhinji, ne samo zbog intenzivne zelene boje, već i zbog okusa. Pazite da ga koristite pažljivo, dodajući od 1 do 4 čajne žličice Matcha, ovisno o količini u receptu. Možete ga koristiti za pripremu sladoleda, jogurt torte, kokosove panna cotte ili za posipanje čokoladnih deserata. Njegova slatkoća i nježne note izvrsno se slažu s mnogim slasticama: domaćim sorbetom, financierima, makronima, tiramisujem... U slanoj varijanti isprobajte ga i u juhama, na kozicama ili s tankom ribom s kremastim umakom.

Brzi i jednostavan recept: Veganski Matcha čajni brownie
Za pripremu ovog ukusnog veganskog Matcha čajnog brownieja trebat će vam:

150 g brašna,
90 g šećera
10 cl kokosovog ulja,
130 g sojinog jogurta,
50 g tamne čokolade,
70 g badema u prahu,
pola čajne žličice praška za pecivo
2 čajne žličice čaja Matcha.

Najprije pomiješajte jogurt, brašno, čaj Matcha i prašak za pecivo. Kokosovo ulje i šećer otopite na laganoj vatri u tavi. Čokoladu nasjeckajte na željenu veličinu čipsa. Pomiješajte sve sastojke, uključujući bademe u prahu. Smjesu rasporedite u kvadratni kalup za pečenje. Pecite oko 15 minuta na 170 °C i poslužite kao međuobrok!

Ovdje možete pronaći ideju za recept Terre Exotique sa zelenim čajem Matcha.
Matcha čaj i latte od bijele čokolade

     A što je s čajem?

Naš čaj Terre Exotique Matcha više je preporučen za upotrebu u pečenju. Naravno, možete ga koristiti i za pripremu čaja! Međutim, oni koji vole tradicionalne obrede trebaju odabrati drugu referencu.

     Savjeti za pripremu zelenog čaja Matcha:

Prosijte 2 g čaja Matcha u zdjelu, zatim prelijte s 7 cl vode zagrijane na 70 °C. Čaj brzo miješajte oko 30 sekundi bambusovom metlicom (chasen) i nacrtajte slovo "m". Pazite da ne trljate dno zdjele. Kad se smjesa zapjeni, spremna je!

     Zeleni čaj Matcha, tradicionalni čaj boje žada!
Čaj Matcha je umjetnost

U Japanu je kušanje čaja Matcha umjetnost nadahnuta zen budizmom. Svaki pokret je kodificiran i povezan s mnogim oblicima umjetnosti, poput slikarstva, arhitekture, poezije, keramike ili kaligrafije.

Ovaj obred ostao je nepromijenjen više od deset stoljeća. Budisti čan, na primjer, navikli su ga piti tijekom sakramenata. U budističkoj kulturi pijenje matche smatra se načinom duhovnog uzdizanja.