Zbog svoje svestranosti može se koristiti u brojnim primjenama, od tekućina do šećernih pasta i marcipana. Kada se pomiješa s čvrstim sastojcima u receptu, sprječava stvaranje grudica i poboljšava elastičnost tijesta. Osim toga, može se koristiti kao ljepilo za hranu i stabilizator za proizvode pripremljene za pečenje.

Koristite hladno i umiješajte miješanjem. Važno je uvijek miješati s čvrstim sastojcima recepta kako se pri kontaktu s tekućinama ne bi stvarale grudice. Ako izrađujete gum paste od šećerne paste, dobro umijesite, tijesto čvrsto pokrijte i ostavite da odmara 24 sata.

Doziranje: 0,5 - 1,5 g/kg

Bijeli prah. Uvijek pomiješajte s čvrstim sastojcima u receptu kako se pri kontaktu s tekućinama ne bi stvarale grudice.