Kulinarska upotreba zvjezdastog anisa
Zvjezdasti anis svojim očaravajućim okusima izvrsna je začina za poboljšanje vaših svakodnevnih jela!

Anis je svestrana začina koja se koristi u slanim i slatkim jelima, pa čak i u pićima. Može se koristiti zdrobljen, u prahu, nariban ili cijeli.

Anis se odlično slaže s voćnim desertima. Zvjezdasti anis može se dodati desertima cijeli ili mljeveni. Može se dodati kompotima, marmeladama i džemovima. Zvjezdasti anis idealan je sastojak za kolače, izvrsno se slaže s cimetom i đumbirom. Za dašak originalnosti naribajte ga u deserte na bazi vrhnja (crème brûlée, rižin puding, kremasti desert)! Dobro se slaže i sa slanim jelima. Izvrstan je kao dodatak juhama, umacima i marinadama te nježno poboljšava ribu i bijelo meso.

Isprobajte ga i u juhama i kremastim juhama gdje nježno pojačava okus jela. Zvjezdasti anis često se koristi u kineskoj kuhinji. Možete ga dodati povrću ili rezancima u woku.

Zvjezdasti anis ima u rukavu više od jednog trika! I to s dobrim razlogom, jer se može koristiti i u pićima. Njime možete aromatizirati čajeve, napitke pa čak i mliječne i/ili čokoladne napitke. U kombinaciji s punčem, kuhanim vinom ili rumom zvjezdasti anis je veliki hit.

Evo naših prijedloga za recepte u kojima možete koristiti anis za pripremu slatkih jela:

• domaći sok od jabuke sa anisom: sok od jabuke ulijte u lonac, dodajte 2 zvjezdice anisa i malo šećera te ostavite da odstoji oko deset minuta;
• krema od anisa: u loncu zagrijte 2 zvjezdice anisa s mlijekom i vrhnjem dok ne proključa, zatim pustite da se kuhaju još 10 minuta;
• govedina s anis juhom: u woku dodajte 4 zvjezdice anisa u juhu i pustite da kuha 5 minuta;
• čokoladna krema sa zvjezdastim anisom: u tavi zagrijte 1 zvjezdasti anis sa vrhnjem dok ne proključa, zatim uklonite anis i umiješajte čokoladnu kremu;
• teleća pečenka sa zvjezdastim anisom i kruškama: nakon 30 minuta kuhanja telećeg mesa i krušaka u posudu stavite 4 zvjezdice anisa, zatim pustite u pećnici još 1 sat i redovito premažite pečenku i kruške, a zatim poslužite.

Zvjezdasti anis je začina s umirujućim okusom

Zvjezdasti anis ima okus koji podsjeća na zeleni anis. Badian ili zvjezdasti anis vrlo je aromatičan, a njegov miris podsjeća na slatki korijen i komorač. Njegove svježe i slatke note savršeno su uravnotežene, što mu daje karakterističnu aromu.

Zvjezdasti anis i njegova botanika

Usredotočite se na zvjezdasti anis, plod stabla badian.

Zvjezdasti anis je plod kineskog stabla badian, grma čije je botaničko ime illicium verum. Tvori zvijezdu s osam krakova. Okus je koncentriran u kori, dok su smeđa sjemena manje aromatična.

Kako raste zvjezdasti anis?

Zvjezdasti anis u Kini se bere dva puta godišnje, između travnja i listopada. Sve faze proizvodnje su potpuno ručne, a sušenje se odvija na suncu. Uzgaja se u četiri kineske provincije: Fujian, Guangdong, Guangxi i Yunnan.