Arome i upotreba zelenog kardamoma

Zeleni kardamom ima miris eukaliptusa i kamfora. Njegove zrele, voćne citrusne note idealne su za azijska i orijentalna jela. Kad začin zdrobite, poboljšat će pire od mrkve, pileći tagine s hrskavim povrćem, bademovu i komoračnu pitu ili bijeli riblji umak. Cijela sjemenka može se za pikantan dodir umiješati i u čaj ili kavu.

Sjemenke je bolje grubo zdrobiti u mužaru i tučku kako bi sačuvale sav okus. Kapsula se može prije mljevenja odvojiti od sjemenki ili ne.

Što je zeleni kardamom?

Zeleni kardamom potječe iz rizoma biljke Elettaria cardamomum, koja potječe s indijske obale Malabar. U Sjevernu Ameriku donesen je početkom 20. stoljeća. Ime njegovog botaničkog roda "elettaria" na tamilskom znači "sjeme kardamoma". Spada u istu botaničku porodicu kao đumbir, kurkuma i etiopski kororima.

Zeleni kardamom danas se uzgaja u Gvatemali, Indiji, Nepalu, Šri Lanki, Kostariki, Salvadoru, Tanzaniji, Hondurasu i Tajlandu.

Pazite da ga ne zamijenite s crnim kardamomom, koji ima drugačije botaničko ime, izgled i okus.