Čokolada Criollo Canoabo iznimno je cijenjena zbog svoje rijetkosti, složenosti okusa i podrijetla iz regije Canoabo u Venezueli, koja je poznata po jednom od najboljih kakaa na svijetu. 

Što je Criollo Canoabo?

Criollo Canoabo je jedna od najrjeđih sorti kakaa, koja pripada skupini Criollo, koja čini manje od 0,01 % svjetske godišnje proizvodnje kakaa. Zbog svoje genetske čistoće i iznimne aromatične složenosti, iznimno je cijenjen među poznavateljima čokolade.

Podrijetlo

Kakao dolazi iz regije Canoabo u Venezueli, gdje se uzgaja u suradnji s Haciendo San José, povijesnom plantažom koja se bavi očuvanjem biološke raznolikosti Criollo sorti. 

Karakteristike kakaovih mahuna

• Oblik kakaa: izdužen, blago rebrast i tanji od drugih sorti.
• Boja: svjetlija od uobičajenih – od blijedo žute do svijetlo zelene.
• Zrna: često bijela ili svijetlo ružičasta, što je karakteristično za Criollo sorte

Profil okusa

Čokolada od kakaa Criollo Canoabo poznata je po:

• Notama vrhnja, datulja i badema
• Izvrsnoj zaokruženosti i dugotrajnosti okusa
• Niskoj gorčini i visokoj aromatičnoj složenosti

Domori od svojih početaka radi na obnovi i očuvanju biološke raznolikosti sorti kakaa Criollo: to je temeljni rad koji je omogućen suradnjom s povijesnom haciendom San José u Venezueli. Zahvaljujući toj suradnji, Domori danas ljubiteljima čokolade pruža priliku da kušaju kakao različitih sorti, bogatih aromatičnim nijansama.