• Sadržaj kakaa: 70% 
• Sadržaj masti: 38,7% 
• Oblika: mali diskovi Pistoles ™ 
• Viskoznost: **** 
• Okus: karakteristična čokolada s izvrsnim okusom kakaa i laganom kiselinom. 
• Q-fermentirana čokolada

Charles Barry bio je vizionar koji je 1842. godine osnovao marku Cacao Barry®. Putovao je širom svijeta tražeći najbolja kakaova zrna za svoju čokoladu. Cacao Barry® i danas slijedi njegove korake i nastavlja potragu za najsvježijim i najintenzivnijim čokoladnim okusima. Postigli smo novi iskorak u potrazi za savršenim okusima.

Predstavljamo vam novi način fermentacije, metodu koja je stvorila novu generaciju čokoladnih kuvertura. Nakon berbe kakaovih zrna, fermentacija je ključni korak za poboljšanje okusa koji se skriva u zrnu. Cacao Barry® je otkrio poseban ferment koji se prirodno nalazi na biljkama i tlu kakaovih plantaža, a koji budi najintenzivnije i potpuno čiste okuse svakog zrna. Odabirom ovih prirodnih fermenta i njihovim dodavanjem kakaovim zrncima stvara se izvanredna fermentacija koja daje nevjerojatnu čistoću okusa. Tako fermentirana zrna sadrže najpotpuniji potencijal okusa.

Čokolade iz kolekcije ‘Toute la pureté de la nature’ izrađene su od najčišćih kakaovih zrna koristeći metodu Q-fermentacije ™. Daljnjom obradom laganog prženja i pažljivim završnim postupkom, majstori Cacao Barry® pripremili su tri iznimna proizvoda koji su donijeli novo svjetlo među čokoladama.

S čokoladama ALUNGA™, OCOA™ i INAYA™ sada možete stvoriti još intenzivnije okuse svojih slatkih kreacija.

Viskoznost čokolade označava koliko je čokolada u otopljenom stanju tekuća, što ovisi o sadržaju kakaovog maslaca. Što je čokolada tekuća, to se bolje lije, ali u čvrstom stanju zbog toga je tvrđa. Zato svaku čokoladu koristimo za svoju namjenu.

Viskoznost označavamo zvjezdicama:

* dekoracije
** figure, školjke pralina, punjenja, ganache, dekoracije
*** preljevi, figure, školjke pralina, punjenja, ganache, dekoracije
**** preljevi, školjke pralina, dekoracije
***** vrlo viskozno preljevanje
****** vrlo tekuće

Svaka dodatna zvjezdica znači više kakaovog maslaca i tekuću čokoladu.