Enzimski aditiv za velike kvasne proizvode

• Veliki kvasni proizvodi su svježi i mekani.
• Formuliran za panettone, pandoro, colomba pasquale, ali ga možete isprobati i kod torti, briochea, kruha, pizze i focaccie.
• Sadrži enzime i osigurava čistu oznaku konačnog proizvoda.

Panett-1 Plus 2 % je enzimski aditiv dizajniran za velike kvasne proizvode i posebne slastice poput panettonea, pandora, veneziane, colomba pasquale, ali se može koristiti i za pečenje torti, briochea, kruha, pizze i focaccie.

Daje pekarskom proizvodu neusporedivu mekoću i značajno povećava njegovu svježinu i trajnost.

Također poboljšava okus i pruža izvrsnu elastičnost kvasnim proizvodima koji se nakon stiskanja brzo vraćaju u prvotni oblik.

Panett-1 Plus 2% je enzimski aditiv za slastice koji osigurava izvanredne rezultate i čistu oznaku.

S Panett-1 Plus 2% dobivate do 40 domaćih panettonea od 750 g.

Prirodni enzimi i mješavine za pečenje i izradu peciva

Ovaj aditiv je rezultat stručnog znanja tvrtke Il Granaio delle Idee Srl , specijalizirane za razvoj prirodnih mješavina za profesionalno pečenje i izradu peciva. Više od dvadeset godina tvrtka svoje iskustvo nudi svim obrtnicima u svijetu pekarstva koji traže samo vrhunske, visokotehnološke sastojke, strogo bez aditiva.

Panett-1 Plus 2 %: Kako koristiti ovaj enzimski aditiv za velike kvasne proizvode

Zbog mješavine enzima ovaj proizvod ima oznaku „clean label“ i osigurava proizvodnju izvrsnih kvasnih proizvoda s oznakom „clean label“. Ovo prirodno pomoćno sredstvo za pečenje peciva treba koristiti u malom postotku u odnosu na težinu brašna navedenog u receptu koji želite koristiti.

Kako koristiti:

• Odmjerite 2 % ukupne težine brašna (to znači brašno prvog tijesta dodano brašnu drugog tijesta) i dodajte u drugo tijesto.
• Ako recept sadrži više od 2 tijesta, izračunajte ukupnu količinu brašna svih tijesta i dodatak uvijek dodajte samo u zadnje tijesto.
• U slučaju recepta s kvascem ukupna količina brašna ne uključuje brašno u kvascu, već isključivo brašno iz prvog i drugog tijesta.

Kombinirana upotreba sa SweetEnzymes u velikim kvasnim proizvodima

Dva enzimska dodatka Panett-1 Plus 2 % i SweetEnzymes mogu se koristiti zajedno za pripremu velikih kvasnih proizvoda, poput panettonea i uskrsne colombe.

Koristite ih ovako:

• Panett-1 Plus 2 % treba odmjeriti u količini 2 % ukupne količine brašna u receptu
• SweetEnzymes treba odmjeriti u količini 1 % brašna drugog tijesta (tj. osvježenja)
• Oba treba dodati drugoj smjesi

Panett-1 Plus 2 % može se koristiti i za:

• Šljive torte, biskvitne torte i pečene torte: 4 %–6 %.
• Pakirani brioche: 1 %.
• Meki i pakirani kruh: 1 %.
• Pakirane pizze: 0,5–1 %.
• Focaccia pečena na tavi: 1 %.

Doze treba izračunati na temelju ukupne težine brašna.