Potpuniji izvor brašna s plemenitim vlaknima i uravnoteženim sadržajem različitih dijelova zrna. Skladištenje mora biti u hladnom, suhom i prozračenom okruženju jer uvjeti skladištenja brašna određuju njegovo ponašanje i iskoristivost tijekom upotrebe. Ovo brašno ima dobru elastičnost, visoku sposobnost upijanja tekućina, svestrano je i pogodno za srednje dugačka/dugačka dizanja, koristi se za pizze, pekarske i slastičarske proizvode.

Zbog ovih svojstava brašno Petra®1 osigurava izvrsnu proizvodnu iskoristivost, visoku apsorpciju tekućina i dugo postojano tijesto. Koristi se za sve vrste, male i velike kvasne slatke i slane torte, lisnato tijesto, tjestenine sa svježim jajima i vodom, pizzu u tavi i lopatici s dugim zrenjem. Preporučuje se koristiti brašno Petra®1 sa srednjom i visokom hidratacijom (60-90 %). Za kvasno tijesto preporučuje se da se drži na sobnoj temperaturi (20 °C) do 16 sati ili pod kontrolom u hladnjaku na +4 °C do 48 sati. Uvijek je preporučljiv nježan i spor pečenje koje osigurava potpuno sušenje proizvoda do sredine te ujednačenu i zlatnu boju. W i P/L: Vrijednosti W i P/L za ovo brašno nisu izražene jer zbog visokog sadržaja vlakana nije moguće dobiti značajne rezultate analizom Chopinovim alveografom.