Upoznajte slatke i tople okuse cimeta

Cimet je sa svojim slatkim, zaokruženim okusom začin djetinjstva! Prednost ove začine je što se može koristiti i u slasticama i u slanim jelima (samo pogledajte marokanski pastil ili čak indijski curry!).

Cimet sadrži kumarin, koji u velikim dozama može biti štetan za zdravlje. Preporučeni dnevni unos trebao bi biti manje od 4,8 mg dnevno za odraslu osobu od 60 kg.

Kako mogu koristiti cimet u prahu?

• masna juha s cimetom: prije posluživanja pospite juhu s nekoliko prstohvata cimeta;
• bakalar s cimetom i đumbirom: dodajte 1 čajnu žličicu cimeta u prahu ribljoj juhi;
• pita od jabuka: prije nego što stavite jabuke na tijesto, pospite ih s 1 žličicom cimeta u prahu;
• cimetovo pecivo: u tijesto za pecivo dodajte 2 čajne žličice cimeta u prahu i umijesite rukama;
• kolač s kruškama i karamelom: prije nego što stavite kruške na tijesto, pospite ih s 1 čajnom žličicom cimeta u prahu.

Kako raste cejlonski cimet?

Cejlonski cimet, koji potječe sa Šri Lanke, je kora cimeta, člana porodice Lauraceae, koja pripada istoj obitelji kao avokado i lovor.

Cimet, Cinnamomum zeylanicum, pažljivo se bere s drveta koje može narasti od 10 do 15 metara visine.

Novi se izbojci režu i uklanja im se mirisna vanjska kora, koja je začin koji svi imamo u svojim ormarićima: cimet.

Kada se kora osuši, postaje štapić cimeta koji se može koristiti izravno u kuhanju ili samljeti u cimet u prahu.

Cimetovo drvo raste uglavnom na Šri Lanki, ali i u drugim tropskim područjima svijeta.

Koja je razlika između kineskog i cejlonskog cimeta?

Kineski cimet cassia, poznat i kao lažni cimet, dolazi iz iste porodice kao cejlonski cimet, iz porodice Lauraceae, ali postoji mnogo razlika između njih. Cassia cimet potječe iz Kine, dok cejlonski cimet, poznat i kao Cinnamomum Zeylanicum ili verum, potječe sa Šri Lanke.

Cejlonski cimet je aromatičniji, nježniji, profinjeniji i slađi od cassia cimeta, koji je jači i izraženiji.

Cassia cimet čini gotovo 90 % cimeta na tržištu i je jeftin, dok je cejlonski cimet skuplji i zbog veće kvalitete rjeđe se nalazi.

Povijest cejlonskog cimeta

Cimet potječe iz Cejlona. U davna vremena o cimetu su kružile mnoge legende. Egipćani, koji su ga koristili za balzamiranje, vjerovali su da raste kroz tajanstvene obrede u tajanstvenoj i dalekoj zemlji.

Kako bi razotkrila ovu tajnu, kraljica Hatšepsut poslala je ekspediciju u zemlju Punt, "zemlju boga", sada Etiopiju, i otvorila aromatični put.

U Rimu se žudilo za indijskom luksuznom robom poput papra, cimeta, đumbira, bisera i slonovače.

U doba renesanse Portugalci, Englezi i Nizozemci borili su se za monopol nad ovim začinima koje su širili po cijelom svijetu.