Name: GELLAN GUMI SOSA
Brand: SOSA INGREDIENTS
SKU: 17835
Price: 158.71 EUR
Availability: OutOfStock

Brand SOSA INGREDIENTS

Neto težina: 500 g

Cijena

158,71 €

Obavijesti me

Unesite svoj e-mail i obavijestit ćemo vas kada proizvod ponovno bude na skladištu.

E-mail

Nema na skladištu

Datum dostave: 7-14 dana

100% biljno

Opis proizvoda Sastojci Uporaba Prehrambene vrijednosti Značajke proizvoda

Želirajuće sredstvo dobiveno fermentacijom bakterije (Sphingomonas Elodea). Njegova tekstura je vrlo slična agar-agaru, s razlikom da je gellan gumi otporan na više temperature.

Gelan gumi je želatino sredstvo biljnog podrijetla koje nastaje bakterijskom fermentacijom. Njegova tekstura vrlo je slična agar-agaru, s razlikom da gumi gellan podnosi više temperature, što omogućuje izradu želatine za vruće nadjeve.

Način upotrebe

Pomiješajte s hladnom tekućinom i zagrijavajte uz miješanje do vrenja. Želiranje se odvija brzo između 70 i 80 °C. Po potrebi se može višekratno zagrijavati.

Doziranje: 10 - 20 g/kg

Posjeduje sposobnost stvaranja želatine koja je vrlo otporna na visoke temperature bez topljenja, što omogućuje upotrebu za pečenje ili vrlo vruće želatinske nadjeve.

Sastojci

Gumi gellan (E418).

Uporaba

10-20g/kg.

Prehrambene vrijednosti

Energetska vrijednost (kJ)	704 kJ
Energetska vrijednost (kcal)	168 kcal
Masti	0 g
Zasićene masne kiseline	0 g
Ugljikohidrati	0 g
Šećer	0 g
Vlakna	82 g
Proteini	1 g
Sol	1.2 g