Malo umorni od mode, onoga što je predvidljivo, onoga što je prikladno i onoga što je ispravno, smislili smo da osmoro majstora pitamo sljedeće: Bi li se usudili objaviti tri "politički" nekorektna djela koja ne poštuju ustaljena pravila, "huliganske" deserte, bilo po sastavu, obliku, kombinacijama okusa ili po estetici i poruci? Jedino određeno ograničenje je izbjegavanje osobnih uvreda i svega što bi se moglo smatrati nepristojnim ili vulgarnim.

I osmoro luđaka je reklo: "Naravno." Iz njihove nepromišljenosti nastali su konopljino maslo, pasta od crvenih mrava, mezkal od sirovih pilećih prsa, rogljić od masti divlje svinje, "bikovo srce" obloženo bikovim carpacciom, mousse od krumpira za krumpirovu "omletu", sapun iz Fight Cluba, prikaz tri od sedam smrtnih grijeha i druge slične ekscentričnosti.

Hvala Hansu Ovandu i njegovim filmovima, Gregoryju Doyenu i njegovim predstavama, Françoisu Daubinetu i njegovim grijesima, Gonzu Jiménezu i njegovim tapasima, Jordiju Rocu i njegovim snovima, Ángelu Leónu i njegovim morima, Robertu Cortesu i njegovim precima te Michaelu Van Der Kroftu i njegovim provokacijama. Hvala svima koji ste se prepustili izazovima i odgovorili tako domišljato. Konformisti, dosadnjikavi, predvidljivi ili oni koji se lako uvrijede, neka ne kupuju ovaj broj.

Svi koji nastavite s nama, pronaći ćete ukusan intervju s Dominiqueom Anselom povodom desete obljetnice njegovog Cronuta, koji prate dvije emblematične kreacije. Također ćete uživati u dizajnerskom pecivu Dimitrija Fayarda. Očarat će vas ljepota deserata Pía Salazar iz Ekvadora. S Tristanom Rousselotom upoznat ćete mogućnosti vanilije te cijeniti osjetljiv i esencijalistički rad Joosta Arijsa u njegovom pogonu u Gentu. Upoznat ćete dragocjena mišljenja učitelja Sebastiena Canonna. U hotelu Langham u Shenzhenu u Kini zavest će vas elegancija i preciznost kreacija Seana Huja. Zarazit ćete se strašću i odlučnošću Sho Kimure.

Iznenadit će vas priča o Deju Kewkachu i njegovom carstvu u Tajlandu. Sa slasticama Talije Profet bit ćete svjedoci novog pristupa kakau u prahu. Otkrit ćete priznate individualne deserte Kyoheija Mikamija, koji su dva do tri puta skuplji od tokijskog prosjeka. Razveselit će vas priče grčkog kuhara Nicolasa Nikolakopoulosa, pune kemije i slastica. I pratiti ćete velikog Luciana Garcíu na šetnji njegovim novim i neopisivim prostorom na rubu Buenos Airesa.

Ukupno je 21 kuharski majstor, od kojih ih više od polovice prvi put dolazi u So Good ... časopis. Pozivamo vas na čitanje broja za koji ne možemo jamčiti da će se svima svidjeti, ali jamčimo da vam neće biti dosadno. Obećavamo.

Jezik: engleski
Izdanje: 2024