Vlakna koja djeluju kao sredstvo za povećanje volumena zamjenjuju masti i šećere u pecivima. Zgušnjivač, stabilizator i ovlaživač. Probiotička svojstva. Neutralan okus. Otporna na ekstremne temperature i promjene pH vrijednosti. Daje vrlo ugodan okus osvježavajućim pićima.

Tradicionalna hrana s visokim udjelom šećera i masti predstavlja rizik za pretilost i kardiovaskularne bolesti. Promjenom potrošačkog koncepta ljudi, sladoled se postupno razvija u brigu za zdravlje.

Polidekstroza može zamijeniti dio masti u sladoledu i nema značajan utjecaj na okus i teksturu. Upotreba polidekstroze u funkcionalnom sladoledu učinit će sladoled zdravijim, a da ne utječe na okus i ocjenu kvalitete.

Polidekstroza Sosa je visokokvalitetni prehrambeni polisaharid koji se u slastičarstvu koristi kao niskokalorični zaslađivač, stabilizator, zgušnjivač i zamjena za mast. Neizostavna je u suvremenoj gastronomiji, osobito pri izradi sladoleda, moussea, krema, ganachea, gelova, pjenastih masa te "light" ili "sugar‑reduced" recepata.

Zašto odabrati Polidekstrozu Sosa?

• Niskokalorični sastojak – idealan za "light", "low sugar" i "wellness" deserte.
• Izvrsna topljivost – brzo se otapa, ne kristalizira i poboljšava teksturu.
• Djeluje kao zamjena za šećer i mast – poboljšava kremoznost, volumen i stabilnost.
• Neutralan okus – ne utječe na aromu konačnog proizvoda.
• Poboljšava osjećaj u ustima („mouthfeel“) – mekša, svilenkasta tekstura.
• Otporna na toplinu – pogodna i za pečenje i toplinsku obradu.

Upotreba Polidekstroze Sosa

Idealna je za:

• sladoled i gelato (zamjenjuje šećer, poboljšava strukturu)
• mousse, kreme, chantilly, bavaroise
• ganache, praline i namaze
• piškote i peciva s smanjenim udjelom šećera
• geleje, pjene i stabilizirane tekućine
• veganske i fit recepte