Lanena vlakna odlikuju se visokom sadržaju vlakana (>76%), koja uključuju netopiva vlakna poput celuloze i lignina, te topiva vlakna poput sluzi.
Djeluju učinkovito kao zgušnjivač, stabilizator i emulgator, pri čemu mogu zamijeniti ksantan gumu u omjeru 1:2. Imaju potpuno neutralan okus i boju, što ih čini idealnima za raznoliku upotrebu u suvremenoj gastronomiji i slastičarstvu.
Način upotrebe
Rastopite u vodi ravnomjerno u toplim i hladnim uvjetima u širokom pH rasponu. Dodajte u željeni pripravak kako biste postigli željenu teksturu, stabilizaciju ili emulziju.
Doziranje: 0,1–4%
Zamjenjuje stabilizacijsku i zgušnjivačku funkciju ksantan gume u omjeru 1:2. Ima neutralan okus i boju.
Sastojci
lanena biljna vlakna (linum usitatissimum). Može sadržavati tragove SOJE, JAJA, KIKIRIKIJA, MLIJEKA, OREŠASTIH PLODOVA, SEZAMA, CELERA, GORUŠICE I SULFITA.
Uporaba
od 0,5 do 4%
Prehrambene vrijednosti
| Energetska vrijednost (kJ) | 920 kJ |
| Energetska vrijednost (kcal) | 220 kcal |
| Masti | 2 g |
| Zasićene masne kiseline | 0.1 g |
| Ugljikohidrati | 9 g |
| Šećer | 0.5 g |
| Proteini | 4 g |
| Sol | 0.5 g |
Značajke proizvoda
| Svojstva | 100% biljno, premium kvaliteta, za profesionalnu upotrebu |
Datoteke
Slični proizvodi
INULIN COLD SOSA
SOSA INGREDIENTS
PROFIBERSTAB 5 SOSA
SOSA INGREDIENTS
INULIN HOT SOSA
SOSA INGREDIENTS
