Da se predstavim, ja sam So Good... časopis br. 33. Upravo su me objavili. Ekipa Books for Chefs radila je sa mnom šest mjeseci. Uložili su puno svog vremena i prije svega puno truda da postanem privlačan, zanimljiv, dobro dokumentiran časopis ... ravnopravan svojim prethodnicima. Znam da su zadovoljni rezultatom.

Nudim vam odgovore sedam izvanrednih čokoladnih majstora na naš tako dobar ... izazov ludih, nekonvencionalnih, nemogućih, nepredvidivih čokolada. Te kreacije su lude stvari, poput čokolada s platnom Andreja Dubovika, gastronomsko putovanje Melisse Coppel, „od krave do bombona“ Adriána Ciaurriza, fantazije Anthonyja Harta, bomboni s kavijarom i rogljićima Chrisa Forda, planeti Luca Crusellasa i bomboni Francisca Migoye, koji nastaju u ustima.

Predstavljam vam i nekoliko primjera širenja biljnog svijeta u slastičarstvu, i to stvaranja Gabrieleja Rive, Talijana i Newyorčanke koja živi u Tokiju, mlade i perspektivne francuske chefice Virgilie Lebigre te strastvene japanske chefice Yukie Noguchi. Iz Sjedinjenih Država, osim Chrisa Forda, predstavljam vam i rad i priče dviju poznatih osoba: Tatum Sinclair sa svojim savršenim kolačićem i ponosno zagovara rad stočara i proizvođača mlijeka.

Pričam i o životu i radu Erike Abe iz restorana Benu u San Franciscu, koja je pripremila američko-korejske deserte. I Romainu Dufourju, glavnom kuharu Čokoladne akademije u Chicagu, koji svoje tijesto savija i savija kako bi stvorio komade uzvišene ljepote. Iz Poljske su me posjetila još dva predstavnika. Paniforemka nam pokazuje dio svoje umjetnosti kojom se definira kao žena, „nježna, raznolika, iznenađujuća, intrigantna, jednostavna i istovremeno složena“.

Kamil Szulc, voditelj poljske Chocolate Academy, cijeni stvaralačku slobodu i privlačnost koju donosi određena doza kaosa. Na mojim stranicama pronaći ćete još dvije ženske kuharice: Ingrid Serra, koja nudi novu tortu od mrkve bez šećera, napravljenu od enzima, i Sajana Patel, koja nam priča o svojoj ljubavnoj priči s kakavom u Indiji kroz svoju tvrtku La Folie u Mumbaiju.

Pozivam vas da otkrijete jedan od najzanimljivijih restorana današnjice, Hommage (Tokio) Noboruja Araija, koji nas poziva da uživamo u refleksivnom desertu na bazi vode, koji stvara do četiri različite teksture tekućeg elementa. Pozivam vas i na rođenje nove čokoladne kuverture Macambo Davida Chamorra i Christiana Domíngueza, koji nam predstavljaju i njezinu upotrebu. Završni dodir je ukusna predstava deserata u ritmu flamenca, gitara i tapkanja, koju vodi kuhar David García iz Corral de la Morería u Madridu.

Prati me 22 majstora, od kojih je osam žena, što je dobar primjer rastuće i bogatije prisutnosti žena u svijetu slastičarstva. Ova 22 chefa omogućila su moj opstanak.

Jezik: Engleski

Autor/i: Pogledajte sažetak

Objavljeno u: siječanj 2025.

Težina: 1,960 kg

Sadržaj:

• Anthony Hart | Fantazijski svijet
• Melissa Coppel | Gastronomsko putovanje
• Andrey Dubovik | Nekonvencionalni alati
• Lluc Crusellas | Nadzemaljski
• Francisco Migoya | Dvije slatke ekscentričnosti i tri vrline
• Chris Ford | Kreativnost s osnovama
• Adrián Ciaurriz | Od krave do bombona
• Gabriele Riva | Vođenje primjerom
• Virgilia Lebigre | Vlak u budućnost
• Kamil Szulc | Određeni red
• Ingrid Serra | Tisnute inovacije
• Antonio Bachour | Na granici
• Tatum Sinclair | Protiv struje
• Paniforemka | Istočne ruže
• Noboru Arai | Suptilan „hommage“ prirodi
• Yukie Noguchi | Znatiželja je dala mački moć
• Erica Abe | Što se događa u San Franciscu...
• Romain Dufour | Okusi pekare
• David Chamorro i Christian Domínguez | Macambo, rođenje nove couverture
• Sanjana Patel | Indijska čokolada (i srce)
• David García | Emocionalni tobogan