Sadržaj masti i šećera. Mast se može čak potpuno zamijeniti. Sladoled je lakši, s manje šećera, s manje kalorija. Rezultat sladoleda je izvrstan s aspekta strukture, mekoće i osjećaja u ustima; uspjeli smo naglasiti osjećaj tradicionalnog gelata (s uobičajenim sadržajem masti i šećera), ali s manje šećera i bez dodatnih masti.

Essenza razvija 100% biljnu bazu za sladolede, sastavljenu od proteina i vlakana koja dolaze iz prirodnog biljnog okruženja. Njihova istraživanja u suradnji s Sveučilištem u Parmi rezultiraju potpuno novim i zaista inovativnim proizvodima koji imaju velike zdravstvene koristi i prehrambene vrijednosti. Essenza proizvodi su potpuno čisti »Clean Label«, bez aditiva, emulgatora (niti prirodnih dodataka) i potpuno bez E brojeva.

Naša ideja Gelata »Clean Label« je sljedeća: sastojci moraju biti samo plemenite sirovine, izvrsnog okusa i uz podršku inovativnih prirodnih sastojaka iz našeg okruženja, koji daju strukturu i teksturu.

Doziranje:

Kako koristiti? (toplo i hladno)

Za mliječnu bazu

Suho pomiješajte šećer i Base 100 Creme Plus, zatim smjesu postupno dodajte mlijeku uz snažno miksanje dok ne dobijete blago gustu i kremastu smjesu. Ostavite da odstoji oko 30 minuta. Sada možete odabrati hoćete li hladnu smjesu odmah izmiksati ili pasterizirati na 85°C. Nakon faze zamrzavanja dobit ćete željeni sladoled koji možete poslužiti takav ili raznolik.

Sladoled napravljen po receptu sadrži:

• 17,4% šećera
• 2,6% masti

Za aromatizirani sladoled

Prije faze zamrzavanja postupite kao gore navedeno, zatim u smjesu dodajte pastu i eventualne druge aromatične sastojke uz snažno miksanje do potpune homogenizacije i ostavite da odstoji oko 30 minuta. Smjesu zamrznite da dobijete željeni sladoled.