Emulgator u pasti je mješavina gliceemula i sokroemula na vodenoj bazi. Koristimo ga za pripremu jakih i stabilnih emulzija na bazi ulja, masti i tekućine na bazi vode. Možemo emulgirati sve tekućine koje sadrže mast. Boja je bijelkastoslonovača, okus je blago sladak, aroma je neutralna.

Emulgator u pasti je idealan za pripremu salatnih preliva (vinaigrette), ili voćnih i povrtnih majoneza bez upotrebe jaja.

Za gušću strukturu emulgator možete kombinirati s kseran gumom ili guar gumom ...

Način uporabe
Koristite za sve vrste tekućina s masnim dijelom.

Doziranje

10 - 30 g/kg 30 g/kg: Kruh, peciva i keksi. 20 g/kg: Druge masne i uljne emulzije, uključujući mliječne namaze i tekuće emulzije. 10 g/kg: Ukrasi, prelivi i nadjevi, osim voćnih nadjeva. Ostali slastičarski proizvodi, uključujući mikro tablete za osvježenje daha. Kao emulgator u fermentiranim aromatiziranim mliječnim proizvodima, uključujući i toplinski obrađene.