Kako koristiti bijeli papar Madagaskar u kulinarstvu?

Najbolje ga je koristiti svježe mljevenog ili lagano zdrobljenog, jer tako zadržava svu svoju suptilnost. Odlično pristaje uz ribu s roštilja, plodove mora, bijelo meso i kremaste umake. Elegantni dodir daje i pireima od korjenastog povrća te kozjem siru, kako svježem tako i zrelom.

Nekoliko ideja za recepte

• File ribe s roštilja: na kraju pripreme dodajte prstohvat svježe mljevenog bijelog papra Madagaskar;
• Kremasti umak: umiješajte ga u umak za perad ili tjesteninu;
• Pire od celera: oplemenite pire nježnim dodirom bijelog papra Madagaskar;
• Kozji sir: pospite nekoliko zdrobljenih zrna po svježem kozjem siru i dodajte kap maslinovog ulja;
• Pečene Jakobove kapice: nježno začinite neposredno prije posluživanja.

Otkrijte recept za pileći supreme s kremastim umakom od bijelog papra Madagaskar i zelenim povrćem.

Otkrijte recept za pečene šparoge s naribanim zrelim kozjim sirom i vinaigretteom s bijelim paprom Madagaskar.

Bijeli papar Madagaskar – drvenasta, svježa i lagano kafrena aromatična nota

Ovaj papar razvija drvenaste, lagano zemljane i mineralne note koje nadopunjuje citrusna i blago kafrena svježina. Njegova čista i postojana pikantnost izražava se elegantno, s dugim završetkom i suptilnim mošusnim zaostatkom.

Bijeli papar Madagaskar – preobrazba u samom srcu bobice

Bijeli papar Madagaskar potječe od potpuno zrelih bobica biljke Piper nigrum. Dobiva se postupkom namakanja, pri kojem se uklanja vanjski sloj bobice (perikarp), a ostaje samo njezino jezgro. Ova metoda razvija mekši i složeniji aromatični profil, a istovremeno zadržava lijepu intenzitet. Nakon pažljivog sušenja otkriva svu bogatost svog terroira i lokalnog znanja.