Kako koristiti prah bergamota u jelima?

Bergamot je vrhunski citrus čiji će izvanredni okusi obogatiti vaše slatke i slane delicije.

Nekoliko prijedloga za upotrebu praha bergamota

Bergamot, koji je vrlo cijenjen u pekarstvu, izvrsno se slaže sa slatkim pripravcima. Bilo da je u voćnoj salati, marmeladi ili smjesi za kolače, bergamot će lako pronaći svoje mjesto. Sigurno će podići vaše panna cotte, magdalene i jogurte! Njegovi okusi omogućuju i kombiniranje sa slanim jelima.

Bergamot se savršeno slaže s školjkama i plodovima mora. U marinadi za ribu, bergamot će napraviti razliku. Također se vrlo dobro slaže s mesom i nježno ističe sve svoje okuse.

Evo nekoliko ideja za recepte s prahom bergamota:

• Bergamot crème brûlée : dodajte 1 čajnu žličicu praha bergamota žumanjcima, zatim promiješajte i umiješajte u vrhnje;
• Meki kolač s čokoladom i bergamotom : u smjesu za kolač dodajte 2 žličice praha bergamota i promiješajte;
• Bergamotovo pecivo : dodajte 2 žličice praha bergamota i promiješajte.

Bergamot, citrus s voćnim i začinskim aromama

Bergamot ispušta svježi miris koji podsjeća na citruse. U okusu se osjećaju začinske i voćne note koje ponovno podsjećaju na citrusne okuse. Bergamot ima i blagu gorčinu, a njegove arome su intenzivne i snažne.

Bergamot i njegova botanika

Plod stabla bergamota, bergamot ima botaničko ime citrus bergamia i pripada porodici Rutaceae, kao i naranče, grejpfrut i yuzu. Bergamot je nastao križanjem gorke naranče i limete.

Kako raste bergamot?

Bergamot se bere od kraja studenog do veljače, a uspijeva u toplim područjima južne Italije. Kalabrija, koja zahtijeva sunce i toplinu za rast, mjesto je gdje bergamot najbolje uspijeva.

Podrijetlo bergamota

Podrijetlo bergamota čini se prilično tajanstvenim i nepoznatim. Neki etimologiju ovog citrusa pripisuju turskom izrazu koji se odnosi na oblik ploda i znači "gospodinova kruška". Drugi smatraju da potječe iz Male Azije ili da je njegovo ime povezano s gradom Berga u pokrajini Barcelona. Bez obzira na to, upravo u regiji Kalabrija, na jugozapadu Italije, bergamot najbolje otkriva iznimnu esenciju svojih aroma. Kao pravi dragulj nazivaju ga čak i »zelenim zlatom Kalabrije«, na što su domaćini ponosni već od 17. stoljeća.