U kojim jelima koristiti đumbir u prahu?
  Upoznajte okuse đumbira

Đumbir je začin koji je vrlo prisutan u indijskoj, orijentalnoj i azijskoj kuhinji, vašim jelima daje neponovljiv okus i posebnu notu.

  Kako koristiti đumbir u prahu?
Naše ideje za recepte za upotrebu đumbira u prahu u kuhanju:

• U tavi uz piletinu tijekom kuhanja dodajte ½ čajne žličice đumbira u prahu (cijeli recept pronađite dolje);
• gingerhot: dodajte 1 žlicu đumbira u prahu s 1 žličicom kurkume, 1 žličicom cimeta i malo voćnog soka, poput naranče, jabuke ili ananasa;
• maslac pire s đumbirom: u maslac pire pospite 1 žličicu đumbira u prahu;
• riblji kari: tijekom kuhanja luka dodajte 1 žličicu đumbira u prahu;
• marelični džem s đumbirom: tijekom kuhanja dodajte 1,5 žličice đumbira u prahu u džem;

Recept za piletinu kari s đumbirom

Sastojci

250 g pilećih prsa ;

10 cl kokosovog mlijeka ;
1 nasjeckani luk ;
1 čajna žličica Terre Exotique Madras curry u prahu;
½ čajne žličice đumbira u prahu Terre Exotique;
1 mljeveni luk ;
1 kap maslinovog ulja
2 prstohvata dijamantne soli u prahu Terre Exotique ;
2 prstohvata zdrobljenog crnog papra Terre Exotique Penja.

Priprema

Zagrijte tavu s kapljicom maslinovog ulja i pržite nasjeckani luk 3 do 5 minuta.

U međuvremenu narežite pileća prsa na kockice i dodajte u tavu, začinite solju i paprom te dodajte curry u prahu, đumbir i kokosovo mlijeko.

Kuhajte 5 minuta i povremeno promiješajte. Poslužite jelo s basmati ili tajanskim rižom.

Kliknite ovdje za recept za domaći kari s đumbirom u prahu

Okusi i arome đumbira

Đumbir je izuzetan zbog svoje svježine u ustima te slatkog i limunskog okusa. Idealno je u pireu od slatkog krumpira, na kozicama, s domaćim džemom, u salati od svježeg voća ili na prženom povrću.

  Đumbir i njegova botanika
  Korijen punog okusa

Indijski đumbir se bere ručno. Ova tropska trajnica, čije je botaničko ime Zingiber officinale, ima oblik gomolja. Korijen pripada istoj botaničkoj porodici kao kardamom, kurkuma i etiopska kororima, dakle porodici Zingiberaceae. Indijska biljka može nakon 10 mjeseci rasta doseći visinu do 1 metra, ali se zapravo koristi podzemni dio, korijen, nazvan i rizom. Đumbir za pravilni rast treba puno topline, u Europi ga je nemoguće uzgajati u vrtu.

Đumbir kroz povijest

Arapski trgovci su đumbir nazivali "zenj", riječ koja je označavala stanovnike istočne obale Afrike. U srednjem vijeku đumbir je zbog svojih afrodizijačkih svojstava smatran čarobnom biljkom!

U 18. stoljeću đumbir su čuvali u posudi nazvanoj "đumbirov staklenka", a u Kini su ga darivali mladoženji i mladenki kao znak plodnosti.

U Europi su najpoznatiji slikari, poput Cézannea i Van Gogha, ovjekovječili te posude u svojim slikama. Kao što vidite, đumbir je začin koji se koristio oduvijek i još je uvijek vrlo prisutan u kuhinjama Francuske i Navare.

Naš indijski dobavljač je nevladina organizacija koja djeluje u korist poljoprivrednika. Kako bi im pomogla u prelasku na ekološku poljoprivredu, 50 poljoprivrednika iz pet različitih sela obučava za takvu poljoprivredu. Zahvaljujući ovom pristupu, više od 500 poljoprivrednika upoznalo je principe ekološke poljoprivrede i prihvatilo ih!