Más je projekt posvećen sladolednim prelivima koji želi vratiti sladoledni preliv s obrtničkog i kreativnog aspekta. U knjizi je okupljeno oko sto recepata koji se vrte oko savršenih kombinacija i temelje se na vrlo različitim prelivima, kao i samom sladoledu i obrtničkim sorbetima. Kombinacije koje su i dalje uzor svestranosti i potencijala trebale bi imati mnogo važniju ulogu u sladoledu.

Struktura knjige podijeljena je u četiri poglavlja koja obrađuju tvrdu čokoladu (stracciatella) i Comtesso; voće i njegove mogućnosti (od klasičnog tutti-frutti do dušika); mramoriranje; i na kraju dodatke u komadićima. Univerzalne komponente slastica poput ganaša i gianduje, suvremena sredstva za želiranje, liofilizirano voće, tekući dušik, uobičajeni alati u radionicama poput silikonskih kalupa, listova za gitaru, plehova i okvira od polietilena otvaraju novo područje za izradu sladoleda.

Mario Masiá bio je kapetan španjolske ekipe koja je osvojila drugo mjesto na svjetskom kupu 2016. godine u sladoledu i španjolski prvak u sladoledu 2011. Vodi sladoledarnice s tradicijom od 1963. godine, Masiá Heladeros Artesanos, koje imaju pet podružnica u Sant Vicent del Raspeigu (Alicante).

Veličina 21 x 27 cm
Dvojezični jezik (engleski i španjolski)
ISBN-13 978-84-946323-9-6
Autor Mario Masiá
182 stranice, mekani uvez
Objavljeno 2019.
Težina 1,1 kg