Knjiga je rezultat stručnog znanja Jaumea Turrója, jednog od najprestižnijih proizvođača sladoleda i španjolskog prvaka u sladoledu 2012. No osim dobre obuke za sladoled i deserte, Turrójeve iskustva u vođenju dviju vodećih prodavaonica sladoleda u barcelonskom Maresmeu najbolja su garancija za ovu knjigu.

Autor tako predlaže široko prihvaćene sladolede poput vanilije, univerzalne klasike poput stracciatelle, gastronomske prijedloge poput sladoleda od tamne čokolade i sladolede koji definiraju naš identitet profesionalaca, primjerice jagodu.

Ova knjiga nije samo izvrstan saveznik u predstavljanju sladoleda koji se razlikuju od konkurencije. Svaki je recept proširen kontekstualnim informacijama o njegovom izvoru, tehničkim komentarima o odabranim parametrima, savjetima i trikovima. To je knjiga recepata koja preuzima gastronomsku vrijednost koju sladoled mora imati, a ne okreće leđa navikama koje danas nameću prehrambeni trendovi, koristeći proizvode s niskim udjelom masti. U tu svrhu jedan od uvjeta objašnjenih u knjizi jest da tehnološki sastojci obavljaju svoju funkciju u receptu, a da pritom ne umanjuju snagu i izražajnost sladoleda.

Nagrade: Najbolja knjiga o sladoledu na svijetu 2018 (autor Gourmand World Cookbook Awards)

Jezik: španjolski/engleski
144 stranice
Veličina: 21 x 27 cm.

30 NEIZOSTAVNIH SLADOLEDA:

- Mlijeko sladoled
- Stracciatella
- Orah i vrhnje
- Tutti-frutti
- Lješnjak
- Jagoda
- Tamna čokolada
- Jogurt
- Whisky krema
- Tiramisú
- Pistacija
- Kokos
- Rum i grožđice
- Sorbet od dinje
- Dulce de leche
- Zamrznuta krema, biskvitni glacé
- Limun sorbet
- Katalonska krema
- Mekani jogurt za posluživanje
- Malinov sorbet
- Bijela čokolada
- Sorbet od manga i pasiflore
- Cimetovo mlijeko
- Mojito sorbet
- Kava
- Banana
- Bijela čokolada
- Turrón
- Mandarinski sorbet
- Kakao
- Cheesecake
- Menta i čokolada
- Vanilija
- Svijetla vanilija