Ključne značajke proizvoda

• Podrijetlo vanilije: Madagaskar
• Botanička vrsta:Vanilla planifolia
• Certifikat: BIO (ekološka proizvodnja)
• Sastav: prirodni vanilijin ekstrakt iz BIO vanilije
• Profil: izražena, čista vanilijina aroma s zaokruženim okusom
• Kvaliteta: namijenjeno profesionalnoj i ponovljivoj upotrebi
• Koncentracija: 200 g mahuna na 1 kg ekstrakta

Ekstrakt je dizajniran za precizno doziranje i ravnomjerno aromatiziranje bez utjecaja na teksturu pripravaka.

Aromatični profil

Madagaskarska vanilija NOROHY poznata je po:

• izraženom prirodnom vanilijinom okusu,
• toplim i punim aromama,
• stabilnosti arome čak i pri toplinskoj obradi.

Aromatični profil prikladan je za klasične i moderne slastičarske primjene.

Zašto koristiti vanilijin ekstrakt za aromatiziranje recepata?

Vanilija je sada dostupna u različitim oblicima. Vanilijin ekstrakt je jedna od opcija za aromatiziranje recepata. Nije potrebno prepoloviti ili strugati mahune, što štedi puno vremena! Već nekoliko grama vanilijinog ekstrakta ističe svu aromatičnu složenost madagaskarske vanilije. Ovaj pripravak omogućuje aromatiziranje recepata bez infuzije: nije potrebno zagrijavati pripravak ili čekati da se ohladi. Vanilijin ekstrakt je tekuć, pa ga je lako uključiti u vaše pripravke. Na kraju, vanilijin ekstrakt je lakše dozirati nego vanilijinu mahunu.

Upotreba

NOROHY ORGANIC Madagaskarski Bourbon vanilijin ekstrakt prvenstveno je namijenjen slatkoj gastronomiji... Pjene, ganache, kreme, sladoledi, čokolade i sve vrste deserata! Doživite snagu madagaskarske vanilijine mahune kroz intenzivne vanilijine i drvene note vanilijinog ekstrakta NOROHY. Vrlo kratak popis sastojaka za jednostavnu i pouzdanu upotrebu. Nije potrebno prepoloviti vanilijine mahune ili čekati infuziju, samo dodajte nekoliko grama ovog madagaskarskog vanilijinog ekstrakta da odmah aromatizirate svoje recepte.

BIO vanilijin ekstrakt NOROHY prikladan je za:

• slastičarske kreme, ganache i mousse,
• sladolede, sorbete i flane,
• biskvite, kekse i pekarske proizvode,
• čokolade, praline i slatke namaze,
• napitke i infuzije.

Zbog stabilne arome posebno je prikladan za recepte gdje je potrebna dosljednost između serija.

Zašto odabrati NOROHY?

• specijalizirani brend za vaniliju i prirodne arome,
• dio grupe Valrhona Selection,
• naglasak na sljedivosti, etičkoj proizvodnji i kvaliteti sirovine,
• proizvodi razvijeni za profesionalna okruženja i zahtjevne kreatore.

Doziranje

NOROHY preporučuje dodavanje 20 do 40 g svog ekološkog ekstrakta madagaskarskog bourbona po kilogramu pripravka, ovisno o željenoj intenziteti. Aromatizacija je trenutna. Korištenjem 20 g dobivate istu količinu vanilina kao s cijelom vanilijinom mahunom, tako da možete uživati u složenim aromama ovog izvanrednog proizvoda. Ovo je sastojak koji možete koristiti u svim svojim pripravcima, štedite vrijeme bez kompromisa u kvaliteti i postižete idealan rezultat u upotrebi.

Koraci za pripremu NOROHY BIO ekstrakta vanilije BOURBON s Madagaskara

NOROHY za proizvodnju ekstrakta vanilije bira zrele bio vanilijine mahune koje nisu iscrpljene. U potpunoj transparentnosti predstavljamo naš recept: vanilija i sirup od trske... Ništa više! Naš prirodni vanilijin okus dobivamo jednostavnom maceracijom mahuna u više kupki alkohola. Nakon isparavanja smjesa se dekantira i filtrira. Tada se naziva vanilijin oleoresin. Vanilijine mahune dobivene ekstrakcijom su iscrpljene: njihove arome su uklonjene. Međutim, njihova sjemena dodajemo našem ekstraktu kao vizualne oznake. Vašim pripravcima daju laganu hrskavost. Oleoresin i sjemenke zatim se razrjeđuju u ekološkom sirupu od trske da nastane naš ekstrakt. Oleoresin se naime ne može konzumirati u čistom obliku jer je previše koncentriran i teško ga je dozirati.

Naši standardi kvalitete

Koncentracija

Propisi zahtijevaju da je koncentracija navedena na etiketi. Koncentracija vanilijinog ekstrakta NOROHY je 200 g/l. To znači da se za proizvodnju 1 litre vanilijinog ekstrakta koristi 200 g vanilijinih mahuna. Međutim, zakonodavstvo ne određuje kvalitetu korištenih vanilijinih mahuna. Mogu biti cijele mahune sa svim aromatičnim potencijalom ili iscrpljene mahune iz kojih je aroma već izvađena. Više nego na koncentraciju (koja može varirati od 200 do 400 g/l) obratite pažnju na kvalitetu korištenih mahuna. NOROHY za svoj vanilijin ekstrakt koristi ISKLJUČIVO neiscrpljene mahune prikladne za ekstrakciju. Budući da vjerujemo u kvalitetu naše vanilije, prilikom punjenja boca čak jamčimo koncentraciju vanilina.

Vanilin: neusporediva aromatična intenzivnost

Vanilin je glavna aromatična komponenta vanilije planifolia s Madagaskara. Zato smo odlučili osigurati sadržaj vanilina u našem vanilijinom ekstraktu. To je moguće zahvaljujući našem odabiru sirovina. Mahune su pažljivo odabrane u skladu sa strogim specifikacijama. Sadržaj vlage, kvaliteta ekstrakta i sadržaj vanilina su među glavnim kriterijima. Kako bismo osigurali transparentnost, na etiketi vanilijinog ekstrakta navodimo sadržaj vanilina.

Receptura s oznakom „clean label”

Uklonili smo sve boje i dodatke te zadržali samo sastojke koji su bitni za vanilijin ekstrakt. Vanilijin ekstrakt sa sjemenkama omogućuje upotrebu bogatu markerima. Zato smo odlučili maksimalno iskoristiti iscrpljena vanilijina sjemenka i dodati ih našoj recepturi. To vašim receptima daje vizualnu privlačnost i malo hrskavosti. Ovaj ekstrakt, dostupan i u bocama od 225 ml i 750 ml, dostupan je svima.

CSR

NOROHY je odlučio certificirati svoj vanilijin ekstrakt kao ekološki. Naše vanilijine mahune uzgajaju se bez pesticida na Madagaskaru. Također smo uspostavili čvrsta partnerstva s proizvođačima koji poštuju ove kriterije i upoznati su s okolišnim i socijalnim pitanjima. Cijeli naš lanac vrijednosti certificiran je kao ekološki, od plantaže do skladišta. Ova oznaka također osigurava stvarnu sljedivost, što nam omogućuje da pratimo naše proizvode natrag do sela gdje su uzgojeni.    

B Corp certifikat NOROHY NOROHY je hrabar brend posvećen odgovornoj gastronomiji. Ali što to znači u praksi? NOROHY se od osnutka zalaže za dobronamjeran model i transparentniji i odgovorniji lanac opskrbe. Stoga je za naš brend bilo nužno potvrditi opseg konkretnih mjera pouzdanom i priznatnom oznakom. Ta oznaka je pravo priznanje za rad koji obavljamo gotovo pet godina. B Corp je stoga certificirao NOROHY.  Pogledaj više!

Često postavljana pitanja (FAQ)

  Što je ekstrakt vanilije BIO Madagascar NOROHY?
To je prirodni vanilijin ekstrakt, izrađen od ekološki uzgojenih mahuna vanilije Vanilla planifolia s Madagaskara, namijenjen profesionalnoj i zahtjevnoj kulinarskoj upotrebi.

  U čemu se ekstrakt vanilije razlikuje od vanilijinih mahuna?
Ekstrakt omogućuje jednostavnije i precizno doziranje te ravnomjerno aromatiziranje bez pripreme mahuna, a istovremeno osigurava stabilan okus u svakom ponavljanju recepta.

Kakav je aromatični profil ovog ekstrakta?
Ekstrakt ima čist, pun i zaokružen vanilijin okus s karakterističnim toplim profilom madagaskarske vanilije, prikladan za širok raspon slatkih pripravaka.

Je li ekstrakt certificirano ekološki?
Da, ekstrakt je izrađen od BIO vanilije i zadovoljava europske standarde ekološke proizvodnje.

  Za koje recepte je ekstrakt vanilije najprikladniji?
Prikladan je za slastičarske kreme, ganache, mousse, sladolede, flane, biskvite, čokoladne proizvode i napitke.

  Je li ekstrakt prikladan za toplinsku obradu?
Da, aromatični profil ekstrakta ostaje stabilan i pri kuhanju i pečenju, stoga je prikladan za toplinski obrađene recepte.

  Kako se ekstrakt pravilno dozira?
Ekstrakt se dozira u malim količinama ovisno o željenom aromatičnom učinku; zbog koncentriranosti omogućuje precizno prilagođavanje okusa bez utjecaja na teksturu.

  Kome je proizvod namijenjen?
Namijenjen je profesionalnim slastičarima, ugostiteljima, pekarima te zahtjevnim domaćim kreatorima koji žele pouzdanu i ponovljivu vanilijinu aromu.

  Koja je prednost brenda NOROHY?
NOROHY je specijalizirani brend za vaniliju i prirodne arome te dio grupe Valrhona Selection, što znači visoku kontrolu kvalitete i sljedivosti sirovine.