Svježi, voćni i drvenasti Sarawak papar izvrsno pristaje uz mesni sok. Ovaj papar će svojim aromama citrusa i crvenog voća poboljšati meso, povrće prženo u tavi, školjke i ribu, kao i voćne ili čokoladne deserte.

Ne oklijevajte posuti sendviče oko daske za sir ovim paprom jer će otkriti okuse vaših sireva! Također je izvrstan u umaku od papra kojim ćete poboljšati patka prsa. Zgnječite 1 žlicu crnog Sarawak papra i nakon kuhanja patka prsa dodajte u tavu. Dodajte 2 čajne žličice teleće juhe i brzo promiješajte. Dodajte 20 cl tekuće vrhnje, posolite i pustite nekoliko minuta na laganoj vatri da se vrhnje zgusne. Smjesu prelijte preko narezanih patka prsa.

Na kraju se prepustite svojoj kreativnosti u pripremi deserata! Sarawak papar je izvrstan za slatka jela. Njegov voćni okus poboljšat će vaše pripreme i dati karakter kremama, tučenom vrhnju ili pitama.

Naše ideje za recepte u kojima možete koristiti Sarawak papar u kuhanju:

• marinirani zalogaji peradi sa Sarawak paprom: u marinadu dodajte 1 čajnu žličicu zdrobljenog Sarawak papra;
• pokrovače, cvjetačna krema s crnim Sarawak paprom: vrhnju prije redukcije dodajte 3 do 4 prstohvata Sarawak papra;
• magreta s umakom od Sarawak papra: zdrobite žlicu Sarawak papra prije nego ga dodate u tavu sa sokovima za kuhanje;
• pavlova sa Sarawak paprom i crvenim voćem: prije sastavljanja meringe dodajte 1 žličicu zdrobljenog i popržnog Sarawak papra;
• domaći jogurt sa Sarawak paprom: mlijeku prije zagrijavanja dodajte 1 čajnu žličicu Sarawak papra;
• makroni od bijele čokolade sa Sarawak paprom: prije sastavljanja dodajte 1 žlicu Sarawak papra u ganache od bijele čokolade.

    Sarawak papar za voćni i drvenasti okus
    Okus citrusa s notom slatkog korijena

Sarawak papar ima voćnu, gotovo cvjetnu aromu citrusa. U njegovoj aromi su i tonovi drva i mošusa. Ovaj uravnoteženi papar, koji je istovremeno ljut i kiselkast, možete koristiti u gotovo svim slanim ili slatkim jelima kojima će dodati dašak profinjenosti. Sarawak papar je izvrsan začin za crveno voće i odlično će se uklopiti u salatu od jagoda.

U ustima je umjereno ljut i zagrijat će vaše nepce.

Crni papar s otoka Borneo

Sarawak papar iz vrste Piper nigrum uzgaja se na sjeveru Bornea, točnije u malezijskom dijelu provincije Sarawak. Paprene biljke rastu usred prašume gdje žive poznati borneanski orangutani. Sarawak papar ima zaštićenu geografsku oznaku. Berba se odvija od travnja do rujna, a najviše ga ima u svibnju i lipnju.

Pomorski komesar časti M. Bajot je 1825. u "Annales maritimes et coloniales" zapisao da su Kinezi krajem 18. stoljeća uveli uzgoj papra na otoku Borneo. Trgovina između Bornea i Kine preko luke Amoy tada je bila vrlo važna. Kinezi su uvozili papar, kamfor, kornjačine ljuske, klinčiće, dragocjeno drvo itd. Gospodin Bajot također piše: "Englezi su dugo navikli na Borneo dovoziti kvalitetne, ali male tkanine: zauzvrat su uzimali papar i zlatni prah."

Upotreba Sarawak papra

Prema zapisima Louisa-Marieja Bajota, Sarawak papar na Borneo su donijeli Kinezi kako bi razvili lokalno gospodarstvo te regije. Međutim, Englezi s Jamesom Brookom iz tvrtke Borneo Company stabilizirali su lokalno gospodarstvo i ojačali proizvodnju ovog iznimnog papra.
Danas je regija Sarawak i dalje šesti najveći proizvođač papra na svijetu.

Ovaj papar se širom svijeta koristi na razne načine, na primjer kao dodatak u čaju kako bi se iskoristila njegova protuupalna i antioksidativna svojstva za lakšu probavu, ili kao eterično ulje u kupkama za čišćenje kože.