Hrskavi Wet-Proof so komadići, prekriveni kakaovim maslacem i otporni na vlagu, mogu se miješati u kreme i sladolede.

Poznato je da je proces liofilizacije praktički jedini u kojem hrana zadržava sve svoje korisne sastojke. Liofilizacija je prirodni postupak konzerviranja hrane bez promjene kvalitete. Liofilizacija je trenutno najsuvremeniji postupak konzerviranja prehrambenih proizvoda.

Postupak je razvijen za medicinu s ciljem očuvanja svih kvalitetnih bioloških i prehrambenih vrijednosti u proizvodima. Hrana konzervirana liofilizacijom tako zadržava sve hranjive vrijednosti, vitamine, minerale, boju i u velikoj mjeri oblik. Zato je liofilizacija danas jedini pravi postupak kojim se produžuje rok trajanja hrane, a da se ne unište kvalitetni sastojci, boja i okus.

Liofilizacija se provodi tako da se proizvod trenutno zamrzne, pri čemu ne nastaju kristali vode koji bi oštetili strukturu. Proizvod se zatim izlaže vakuumu, pri čemu dolazi do sublimacije vode – zamrznuta voda se odmah pretvara u paru i isparava, a da se pritom ne vraća u tekuće stanje. Umjesto molekula vode ostaje prazan prostor, pa proizvod ne mijenja svoj oblik. Liofilizirane proizvode treba čuvati na suhom jer su osjetljivi na vlagu.