Prikladna za direktno i indirektno tijesto s zrenjem između 24 i 48 sati. Zbog svoje rastezljivosti prikladna je za pizze s dobro izraženom i svijetlom koricom. Izvrsna je i za predtijesto koje naglašava njen nevjerojatan okus i pojačava arome pšeničnih klica.

Molini Pizzuti Costa d’Amalfi ORO je ekskluzivno premium brašno za suvremenu napolitansku pizzu (pizza contemporanea), obogaćeno prženim pšeničnim klicama, koje tijestu osiguravaju:

• intenzivniju aromu,
• lagano orašasti okus,
• bogatiju zlatnu boju,
• veću elastičnost i stabilnost tijekom fermentacije.

Ovo brašno je stvoreno za profesionalne pizzaiole i kulinarske entuzijaste koji žele postići meko, prozračno, iznimno aromatično tijesto s izvrsnom probavljivošću. Posebno se ističe kod:

• srednjih do dugih fermentacija (24–48 h),
• hidracija 65–75 %,
• fermentacijskih tehnika biga, poolish ili direktne metode.

Dodatak prženih pšeničnih klica povećava upijanje vode, omogućuje izvanrednu strukturu alveola i daje tijestu prirodni slatkasti okus koji podiže profil suvremene pizze »canotto«, »canotto soft« ili »napoletana contemporanea«.

Koriste ga brojne pizzerije diljem Italije, a kod nas postaje jedno od najtraženijih brašna za stvaranje autentične pizze kao s obale Amalfija.

Zašto odabrati Costa d'Amalfi ORO?

✔ Prirodno brašno bez dodataka

Brašno je proizvedeno od pažljivo odabranih žitarica, miješanih tradicionalnom metodom, bez umjetnih enzima ili aditiva.

✔ Prženi pšenični klice

Klice su nježno pržene, što poboljšava:

• aromu (orašasti ton),
• boju (zlatno-krem nijansu),
• nutritivnu vrijednost (vitamine B skupine, minerale),
• fermentacijska svojstva.
• Stabilnost tijekom dugotrajnih fermentacija

Izvrsno za:

• hladnu fermentaciju,
• tijesto za pizzu »canotto«,
• visoko hidrirana tijesta.
• Profesionalne rezultate kod kuće

Savršen izbor i za kućne peći:

• Ooni,
• Gozney,
• Effeuno,
• Bertello,
• i klasične kućanske pećnice.

Preporučena upotreba

• Pizza Napoletana
• Pizza contemporanea
• Biga ili poolish predtijesto
• Focaccia
• Panini i gurmanski kruščići

Molini Pizzuti Costa d’Amalfi vs. Costa d’Amalfi ORO

Koje je brašno pravi izbor za vaš stil pečenja?

Molini Pizzuti nudi dva izvrsna brašna iz linije Costa d’Amalfi, koja su srodna, ali namijenjena različitim pristupima i ciljevima u pripremi tijesta. Razlika između njih nije u kvaliteti, već u funkciji, aromi i karakteru tijesta koje želimo postići.

 Molini Pizzuti Costa d’Amalfi

Svestrana baza za pouzdane rezultate

Costa d’Amalfi je naše glavno i najprodavanije brašno, osmišljeno kao stabilna, svestrana baza za pizzu, kruh i druge pekarske proizvode. Namijenjeno je dugoj fermentaciji i osigurava izvrsnu upravljivost tijesta, pouzdanu strukturu te čist, uravnotežen okus.

Ovo brašno je idealan izbor za pizzaiole koji žele konzistentne rezultate, dobru rastezljivost i tijesto koje se lijepo ponaša kako kod klasičnih tako i suvremenih tehnika pripreme (direktno tijesto, biga, poolish). Okus tijesta je neutralan i elegantan, pa dopušta da do izražaja dođu nadjevi i sastojci.

Ključna uloga: stabilna baza tijesta
Tipična upotreba: klasična i suvremena pizza, kruh, focaccia

Molini Pizzuti Costa d’Amalfi ORO

Karakter, aroma i potpis tijesta

Costa d’Amalfi ORO je posebno brašno namijenjeno pizzaiolima koji žele tijestu dodati više karaktera, dubine i izražene aromatike. Posebnost ORO brašna je dodatak prženih i fino mljevenih pšeničnih klica, koji tijestu daju lagano orašasti okus, veću kompleksnost i bogatiji aromatski profil.

ORO brašno se vrlo često koristi u kombinaciji s klasičnim Costa d’Amalfi brašnom, osobito u drugoj fazi mijesenja ili kao dio recepta za bigu. Tijesto postaje još rastezljivije, mekše i senzorički izraženije, što je idealno za autorske, potpisne pizze i pizze s manje sastojaka, gdje tijesto mora nositi okus.

Ključna uloga: karakter i aroma tijesta
Tipična upotreba: kombinacija s osnovnim brašnom, biga, potpisne pizze

Usporedna tablica

FAQ – Molini Pizzuti Costa d’Amalfi ORO

Što je brašno Molini Pizzuti Costa d’Amalfi ORO?
Molini Pizzuti Costa d’Amalfi ORO je vrhunsko talijansko brašno za pizzu, obogaćeno prženim i fino mljevenim pšeničnim klicama, koje tijestu dodaju izraženiji okus i aromatičnu dubinu.

U čemu se Costa d’Amalfi ORO razlikuje od klasičnog Costa d’Amalfi?
Razlika je u okusu i karakteru tijesta, jer ORO brašno sadrži pšenične klice koje stvaraju laganu orašastu aromu i izraženiji senzorički profil.

Za koji stil pizze je prikladno brašno Costa d’Amalfi ORO?
Brašno je idealno za suvremene, autorske i potpisne pizze, gdje tijesto ima važnu ulogu u okusu konačnog proizvoda.

Je li brašno Costa d’Amalfi ORO prikladno za dugu fermentaciju?
Da, brašno je vrlo prikladno za duge fermentacije jer održava stabilnost tijesta i omogućuje razvoj bogatog okusa.

Je li brašno Costa d’Amalfi ORO prikladno za bigu ili poolish?
Da, brašno se često koristi kod bige ili poolisha, osobito kao dodatak u drugoj fazi mijesenja za poboljšanje okusa i rastezljivosti tijesta.

Koristi li se brašno Costa d’Amalfi ORO samostalno ili u kombinaciji?
Najčešće se koristi u kombinaciji s klasičnim brašnom Costa d’Amalfi, gdje jedno osigurava stabilnost, a ORO dodaje karakter.

Kakav okus ima tijesto od brašna Costa d’Amalfi ORO?
Tijesto ima puniji, lagano orašasti i složeniji okus, što je posljedica prženih pšeničnih klica.

Je li brašno Costa d’Amalfi ORO prikladno za profesionalne pizzaiole?
Da, brašno je namijenjeno profesionalnoj upotrebi i koriste ga pizzaioli koji žele tijestu dodati prepoznatljiv potpis.

Je li brašno prikladno i za kućne pizzaiole?
Da, brašno je prikladno i za iskusne kućne pizzaiole koji žele nadograditi okus i strukturu tijesta.

Za koje proizvode osim pizze je prikladno brašno Costa d’Amalfi ORO?
Osim pizze, prikladno je i za kruh, focacciu i druge proizvode s dugim zrenjem, gdje je okus tijesta u prvom planu.