Za 4 kozarčke
Biskvit :
- 2 jajci
- 80 g trsnega sladkorja
- 80 g šibke slaščičarske moke W220
- Sladkorja v prahu
Maroni krema
- 3 jajca
- 2 žlici sladkorja v prahu
- 250 g maskarponeja
- 100 g kreme maronov Creme de Marrons Clement Faugier
- Netopljiv kakav Cacao Barry Decor Cacao
Recept @sarahtatouilledanssacuisine
Tiramisu s kremom od kestena »CRÈME DE MARRONS« Clement Faugier
Zagrijte pećnicu na 180°.
- Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg i u tri navrata umiješajte šećer u prahu.
- Dodajte žumanjak, lagano promiješajte smjesu, zatim u četiri navrata dodajte brašno - svaki put pažljivo promiješajte.
- Smjesu stavite na lim obložen papirom za pečenje (debljine oko 0,5 cm), pospite šećerom u prahu i pecite 10 minuta na 180°.
- Izvadite iz pećnice i kalupom za kekse izrežite kekse promjera jednakog promjeru vaših čaša.
- U KitchenAid ili profesionalnom Waring planetarnom mikseru istucite žumanjke sa šećerom dok smjesa ne posvijetli i udvostruči volumen, zatim dodajte mascarpone i nastavite lagano miksati. Na kraju dodajte Creme de Marrons i dobro promiješajte.
- Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg i lopaticom ih pažljivo umiješajte u prethodnu smjesu – napunite vrećicu za špricanje.
Sastav
- 6 žlica ohlađene espresso kave
- 2 žlice karipskog ruma (po želji)
Na dno čaša stavite krug keksa i umoćite ih u hladnu mješavinu kave i ruma.
Na vrh stavite malo kreme, zatim još jedan biskvit koji također umoćite.
Pokrijte kremom, izravnajte površinu i pospite neotopivim kakaom u prahu Cacao Barry Decor Cacao .
Prije posluživanja stavite u hladnjak na najmanje 4 sata. Tiramisu je najbolji idući dan.
|
|
|
|
