Njegovo veličanstvo, čili paprika

Čili paprika, u svojim varijantama Capsicum Annum L., je začinjeni plod biljke iz porodice Solanaceae, koja potječe iz Srednje i Južne Amerike.

U Meksiku su je poznavali i često koristili već prije 9 000 godina, a u Europu je čili stigao na brodu triju karavela Kristofora Kolumba, koji se 1492. godine vraćao s putovanja u Ameriku.

Zbog snažnog okusa i izražene aromatičnosti bio je vrlo popularan i brzo se proširio od Španjolske do Sredozemlja.

Kako je stigao u Kalabriju, ostaje tajna. No sigurno je da je čili paprika smatrana i još uvijek se smatra dragocjenim blagom, toliko da zaslužuje naziv crveno zlato ili kalabrijsko zlato.

Začinjavanje mlakih jela, fina začina koja oplemenjuje svako jelo. Čili paprika postala je simbol kalabrijske kuhinje: jednostavni sastojci, ali intenzivni i strastveni.