U sladoledu mijenjamo agregatno stanje vode iz tekućeg u smrznuto, pri čemu se mijenja kristalna struktura koja može pogoršati i oštetiti strukturu sladoleda. U sladoledu je do 60% vode, stoga moramo osigurati njezinu stabilnost, što postižemo dodatkom stabilizatora. Sladoled je također mješavina vode i masti, koje se teško ili uopće ne vežu međusobno. Ako želimo da sladoled bude kremast i da se voda ne izdvaja, potrebno je dodati i emulgatore koji osiguravaju emulziju između vode i masti. 

Agrimontana je za vas pripremila niz mješavina (stabilizator/emulgator) koje sadrže isključivo samo potpuno prirodne sastojke i namijenjene su onima koji od sladoleda žele napraviti nešto više, prije svega svojim gostima pripremiti potpuno prirodne sladolede. Proizvod ne sadrži mono- i digliceride masnih kiselina! Neutro 5 je čisti emulgator/stabilizator i dozira se 5 g na litru tekućine. Pogodan je i za pripremu kremastih sladoleda kao i sorbeta na bazi vode.